腐竹50克黄瓜1根 蒜适量葱适量
1黄瓜切段，腐竹泡发后洗净切片，肉备好 。
2爆姜蒜，先炒肉丝，再倒入腐竹一起炒，叫少量水煮干 。
3加黄瓜一起翻炒 ， 最后放盐、鸡精即可 。
###其它资料参考###腐竹焯水5分钟就能熟 ， 因为腐竹是一种豆制品，在生产的过程中，已经煮熟，所以只需要5分钟就能焯水煮熟 。
腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是最好的 。木耳则是需要多煮一会 ， 这样里面的草酸才能够去除掉 ， 过凉水也会使它更加清脆好吃 。
凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里 。
###其它资料参考###配料:青椒、腐竹、肉丝、蒜、红酒、生粉、鸡精、盐、酱油、食用油 。
工作方法
1.将肉用生粉、鸡精、盐、酱油、食用油、红酒腌制15分钟 。
2.大蒜籽和辣椒切丝 。
3.准备好 ， 等15分钟肉腌好，放油(多放点，更容易烤锅)，把肉煮熟，放边上 。4.放入油 ， 倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹，一起翻炒蒜籽 。差不多的时候 ， 倒入肉，加盐，少许酱油，翻炒 。
5.放点水，让腐竹煮！2分钟出来，热腾腾的肉丝腐竹！
1将腐竹弯成段 ， 在水中浸泡3分钟 ， 2将蒜和肉切好 。
3、4、加入适量油，加热5、加入肉翻炒 。
6肉这样炒的时候加入适量的盐 。
7把蒜梗放进锅里
8放入腐竹，出锅时放入蒜叶 。
腐竹需要泡很久才会变软 。
1.将腐竹切成粗丝 。用开水彻底焯一下 。排水 。
2.辣椒切丝，冬笋切粗丝 。洋葱切细丝，豆瓣酱剁成细糊 。
3.将煎锅放在火上，放油，七成热时，放入腐竹 。
4.煎至金黄色，倒入漏勺，沥干油 。将炒锅放在火上，加入油，烧至六成热 。加入干辣椒丝 。
5.翻炒至深红色，加入豆瓣酱、葱姜末炒香 。当油变红时，加入素汤、糖、白酒、盐、酱油、腐竹丝、冬笋丝和醋烧开 ， 捞出小火 。
6.盖上锅盖 ， 烧至汤汁变短 ， 盖上锅盖，移至火上 。
7.加入味精，边烧边翻锅，淋透；汁浓红亮时，倒入香油，搅拌均匀 ， 出锅 ， 装盘 。
1个辣椒腐竹300克配料油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量
腐竹提前泡在水里 ， 准备好青椒 。
腐竹切成寸片 ， 辣椒切成滚刀片 。
锅 ， 放油，爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入适量酱油后，加入一勺水，炖两分钟 。
把汤炖干，放入剁碎的辣椒片，大火翻炒 。辣椒变色后 。加入适量的蚝油、盐、味精，出锅 。
###其它资料参考###1、干腐竹这种食材如果是浸泡过后的，一般只需要5分钟左右就可以煮熟了，而油炸过的腐竹只要一放下水，腐竹会快速的吸收水分 ， 让腐竹完全的吸收水分就可以食用了 。
2、腐竹采用冷水浸泡过之后，我们用于翻炒其他的食物，不能翻炒太长的时间，不然腐竹会出现变烂的情况，而且腐竹口感也会变差 。
###其它资料参考###腐竹煮2分钟即可 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 350克、腐竹 85克、桂皮 适量、大料 适量、油 3汤勺、料酒 2汤勺、酱油 4汤勺、白糖 1汤勺、盐 1勺 。
1、食材：五花肉（已切开清洗焯水）、腐竹（已泡发清洗切段）、桂皮、大料 。
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