柚子皮酿什么馅好吃 _柚子

柚子皮酿的做法窍门？

文章插图
柚子皮酿的做法
用料
柚子1个
五花肉200g
香菇6朵
木耳10朵
食用盐适量
糖3g
黑胡椒适量
食用油适量
耗油1匙
酱油1匙
辣椒酱1匙
蒜6瓣
生粉1g
鸡精1g
柚子皮酿的做法
柚子皮去掉黄色部分
清水漂煮1 min，除去苦味
柚子皮浸泡冷水10 min，捞出，挤干水分，肉香菇木耳剁碎加盐加酱油加生粉加水搅拌起劲
酿肉
油热后爆蒜，加水加耗油酱油辣椒酱鸡精等煮开放柚子焖5 min，翻面焖5 min，收汁
小贴士
漂煮除味要控制好时间，太短会苦，太长会茸，可以反复挤干过几道水

文章插图
食材
主料
柚子皮
4瓣
肉馅
300g
胡萝卜
1个
云耳
20g
西红柿
2个
辅料
油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
葱
适量
姜
适量
十三香
适量
蒜米
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
1.超级大的柚子来亮个相。
2.将柚子皮削去青黄色的外皮。
3.全削去了外表皮的柚子皮。
4.将柚子皮切成三角形。
5.取一块小三角皮，沿边的中间切一刀，但不要切透另两边，这样肉馅塞入时不会漏出。
6.切成这个样子，要保持另两个边没被切透。
7.所有的皮都按这个方法切开中间。
8.放入盆中，重物压?。?水一定要泡过柚子皮。泡两天，如果是热天要半天换一次水，现在天冷，只用换一次就可以了。
9.将洗过水的柚子皮放入锅入煮8分钟左右。
10.将煮好的柚子皮过清水后挤干水分备用。
11.将胡萝卜擦丝后切碎点，我这次偷懒了，结果吃起来的口感稍有点粗。
12.将云耳洗净切碎。因为云耳本来就很小朵了，所以只是稍切了几刀。
13.将葱和姜切碎备用。
14.肉馅里倒入一点生抽。
15.再加点蚝油。
16.加点花生油。
17.打入一个鸡蛋。
18.放点十三香。
19.加入料酒。
20.加入黄豆酱。
21.加入适当的水淀粉。肉馅会比较爽滑。
22.加入葱姜碎。
23.将拌好的肉馅放入有胡萝卜云耳的碗中搅拌均匀。
24.取一片柚子皮，将肉馅填塞入皮中间。
25.将所有的柚子皮都塞入肉馅码放在盘子里。
26.放入蒸锅内，水开后蒸25分钟。
27.将西红柿去皮后搅成糊状。因为家里没有蕃茄酱了，只能用小搅拌机弄成这样的糊状。
28.锅内油热后，下点蒜米炒出香味。
29.下西红柿汁翻炒。
30.加入适量的白糖中和西红柿的酸味。
31.放一点水淀粉。
32.洒入一点盐然后出锅。
33.将西红柿汁淋到蒸好的柚子皮上就可以了。
小贴士
1、柚子皮外表的青黄色部分一定要削干净。
2、用水来泡可以一定程度上去除柚子皮的苦味。

###其它资料参考###柚皮酿的做法
主料
柚子皮
1个
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
葱花
适量
木耳
适量
酱油
适量
蚝油
适量
猪肉馅
适量
步骤
1.把柚子皮外面那层黄皮切掉，尽量切得干净些，因为黄皮会苦。切下的黄皮可以留着做柚皮糖。