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粽子为什么要放碱放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的 。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄 。
不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用 。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做 。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜 。
包粽子放碱有什么作用碱是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄 。
糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用 。其实用高压锅的话，也可以不放碱，包粽钱糯米浸泡半天，包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了 。
包粽子什么时候放碱包粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均 。
另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香 。
粽子不放碱可以吗不一定 。具体要看包的是什么粽子 。
【粽子为什么要放碱 包粽子放碱有什么作用】如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了 。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱 。
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