鲜竹笋炒肉的材料
芦笋，肉片，一个鸡蛋
鲜竹笋炒肉的做法
步骤1：猪里脊肉洗净切薄片 ， 放入碗中加酱油，少许盐 ， 水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟 。
步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝 。
步骤3：锅内加水烧开，加一勺盐 ， 下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用 。
步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出 。
步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒 。放入芦笋 ， 调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡 ， 淋入少许香油即可出锅装盘 。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳 。
鲜竹笋炒肉的家常做法三
鲜竹笋炒肉的材料
竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精 。
鲜竹笋炒肉的做法
1、竹笋把壳子剥了 ， 洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了) 。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝 。肉丝用生抽和豆粉码味 。
2、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟 ， 放味精、盐少许即可 。
鲜竹笋炒肉的家常做法四
鲜竹笋炒肉的材料
绿竹笋300公克，瘦肉丝100公克，蒜末15公克，葱花15公克，辣椒片15公克 ， 盐1/2小匙，糖1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙 ， 水60㏄
鲜竹笋炒肉的做法
1.绿竹笋洗净去壳、切丝，再放入沸水中汆烫约15分钟，捞起沥干备用 。
2.热锅 ， 倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香 。
3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入盐、糖、鸡粉、米酒煮至沸腾 。
4.加入作法1的竹笋丝拌炒入味即可 。
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