###其它资料参考###序言：又酥又香的蔓越莓饼干 ， 相信大家都喜欢吃 。在下午茶的时候来一点蔓越莓干，那是非常惬意的 ， 如果家里有烤箱的朋友们可以选择试一下，蔓越莓饼干的做法也比较简单 。如果大家按照烘焙的方法来做 ， 那么做出来的蔓越莓饼干一定都会非常的酥脆，下面小编就和大家分享一下，怎么样让自己的蔓越莓饼干变得更加的好吃 。
一、蔓越莓饼干的做法在做蔓越莓饼干时，我们选择的是低筋面粉，还有一块黄油，糖粉 ， 鸡蛋，淡奶油和蔓越莓干 。首先需要将黄油软化 ， 然后加入糖和黄油一起打发，直到变得松软发白就可以了 。再将鸡蛋液倒入黄油中，淡奶油也加入，继续打发，直到完全将这些食材融合在一起就可以了 。再加入面粉，用手揉搓成面团 ， 把蔓越莓放进去和面团充分的融合在一起 。先将蔓越莓饼干压成长方形，放在冰箱里冷冻，一个小时拿出来 。切成片儿再放烤箱里烤就可以了 。
二、做法上需要注意的地方为了让蔓越莓饼干更加的酥脆，我们需要让黄油完全的软化，室温软化就可以，如果太慢的话可以隔水加热一下 。在做蔓越莓饼干时选择糖粉不能用糖来代替，如果放糖的话那么饼干不好成型 ， 切饼干的时候也要厚薄一致，这样在烤的时候受热均匀 。
三、其他口味的蔓越莓饼干如果是喜欢吃抹茶的朋友，也可以制作一下抹茶味的蔓越莓饼干 。抹茶和蔓越莓干也是非常搭配的 ， 做法非常的简单 。只不过大家在制作的过程中需要加入抹茶粉，如果觉得抹茶粉太苦的话，可以减少一下抹茶粉的用量 。蔓越莓饼干的味道还是非常不错的 ， 值得大家去尝试一下 。
###其它资料参考###饼干是我们进入烘焙最好入手的一个类别，很多新手都会先从如蔓越莓饼干这类饼干下手玩起烘焙 。如何让我们做的饼干更酥脆呢 ， 今天告诉大家5个小技巧，让你更快的做出大家都称赞的好饼干 。
1.
首先就是黄油比例 ， 黄油的比例不能太低，少油的饼干虽然从健康角度来是正确的，但有时候口感与健康真的是两难抉择，不知道是谁说的，在烘焙界 ， 越是美味的口感，代表着热量就越高 。
2.
用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均8.5%左右的面粉 。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用，当然，如果你手头暂时没买到低筋面粉，那么也可以采取一点替代方法 。
（1）将普通面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。
如果想更低筋
再稍微多加点玉米淀粉也是可以的 。
（2）如果你家只有高筋面粉 ， 可以用1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与玉米淀粉调配成低筋面粉 。
3.
用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候 ， 往往同一种饼干会有全蛋、蛋白、蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧 ， 全蛋是比较折衷的，所以你做饼干，并不一定要拘泥于哪个版本，可以视手头多余的原料 ， 以及自己喜欢的口感而定 。
4.
用糖粉代替糖 。
5.
【饼干放什么酥脆】饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋 。
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