制作方法:
黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐 ， 拌匀即可食用 。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等 。，搅拌均匀即可上黄瓜 。
特点:
色泽美观，味道鲜美，制作方便 。
什锦黄瓜九 。油刺激黄瓜
原材料:
一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐 。
练习:
将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片 。站起来，剪成斜纹，一分的间距 。刀的深度是黄瓜的一半 。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝 。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上 。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂，捞出 。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上 。
特点:
青脆，风味独特 。
将凉拌黄瓜十根 ， 煸炒黄瓜片
原材料:
一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱
练习:
黄瓜洗净 ， 两端切掉一点，切成两瓣 ， 去籽浆，用直刀切成排骨 ， 用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上 ， 注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味 ， 倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下 ， 出锅即可 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜丝的做法如下：
1、材料：黄瓜500克、香菜200克、辣椒油15克、蒜泥25克、味精0.5克、精盐5克、香油15克、酱油10克 。
2、将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块 ， 再与精盐拌匀，入味，沥干水分 。
3、把酱油、蒜泥、香菜、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜的做法大全一：
原料：黄瓜1根，食盐1/4小匙，蚝油1大匙，香油1/2大匙，陈醋1大匙 ， 白糖1小匙，蒜蓉辣酱1/2大匙 ，
做法：
1、将黄瓜洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，不需要拍得太碎 。
2、将黄瓜从中剖开 ， 再切成小段 。
3、将黄瓜放入碗内，放入蚝油1大匙、盐1/4小匙、芝麻香油1/2大匙、砂糖1小匙、陈醋1大匙、蒜蓉辣椒酱1/2大匙，用筷子拌匀 。
4、拌匀后 ， 盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟后就可以食用了 。
凉拌黄瓜的做法大全二：
原料： 黄瓜400g，油适量，盐适量 ， 白醋适量，干辣椒适量 ， 花椒适量，白糖适量
做法：
1、准备黄瓜一根，配料适量 。
2、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味 。
【凉拌黄瓜怎么做的视频教程】 3、用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断 。
4、加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时 。
5、腌制好的'黄瓜挤出水分 。
6、挤出水分的黄瓜装盘待用 。
7、锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水 ， 白醋烧开 ， 加白糖煮融化，做调味汁 。
8、烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了 。
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