1、水果店 ， 或者超市买到新鲜核桃 ， 去壳，把核桃仁播出来，尽量保持每一瓣的完整性 。
2、用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟 。捞起后放入冷开水中冷却 ， 不烫手后，用手把核桃仁外面的膜撕掉 。
3、青豆煮熟备用 。韭菜取绿色叶子的部分，放入沸水中汆烫一会，水沥干，叶子切成方丁 。小米辣切成丁 。
4、将核桃仁 ， 青豆，韭菜叶，小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精 ， 淋上少许香油 ， 拌匀后即食 。
###其它资料参考###1、做法一 。
材料：核桃仁100克、枸杞叶100克、酱油、砂糖、盐适量 。
做法：将核桃仁放入研钵中研碎 。加入酱油、砂糖、盐，调成自己喜欢的口味 。加入枸杞叶和滑子蘑凉伴即成 。
2、做法二 。
材料：核桃仁300克、韭菜30克、青豆30克、小米辣3-4支、盐巴、味精、香油 。
做法：用一小锅烧开水，水开后，放入核桃仁，煮3-4分钟 。捞起后放入冷开水中冷却，不烫手后 ， 用手把核桃仁外面的膜撕掉 。青豆煮熟备用 。韭菜取绿色叶子的部分，放入沸水中氽烫一会，水沥干 ， 叶子切成方丁 。小米辣切成丁 。将核桃仁，青豆，韭菜叶，小米辣放在一起，加入适量盐巴，味精 ， 淋上少许香油 ， 拌匀后即食 。
3、做法三 。
材料：干云耳50g ， 核桃仁20g，红、绿菜椒各10g，大蒜碎1茶匙（5g），生抽、香醋 各2茶匙（10ml），辣椒油、芝麻香油 各1茶匙（5ml），白砂糖、盐 各3g 。
做法：干云耳泡发，洗净沥干；红绿菜椒切成菱形小块，备用 。大蒜碎盛入碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖和盐搅拌均匀，制成料汁 。将云耳和红绿菜椒分别放入滚水中氽烫片刻，捞出沥干水分 ， 盛入大碗中加入核桃仁，浇上调好的料汁拌匀盛盘即可 。
###其它资料参考###核桃仁拌芹菜的好吃做法？
一道简单的家常凉拌菜 ， 所用材料为芹菜300克 ， 核桃仁50克，精盐、味精、香油各适量，制作简单 ， 口感爽口 。
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素，有润肤、明目、养血的作用 ， 植物纤维素有利排便；核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E 。此菜有利于治疗产后便秘和高血压 。
做法一：
1、 将芹菜择洗干净 ， 切成3厘米长的段，下沸水锅中焯2分钟捞出，注意不要焯得太熟 。
2、 焯后的芹菜用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油 。
3、 将核桃仁用热水浸泡后，去掉表皮，再用开水泡5分钟取出，放在芹菜上，吃时拌匀 。
特点：
芹菜鲜嫩，核桃仁脆酥，味清香 。
做法二：
材料：
核桃仁50克，芹菜300克，精盐、味精、香油各适晕 。
将芹菜摘去老茎和叶，洗净切丝 ， 放沸水中焯2分钟 。再用冷水冲一下 ， 沥干水后加精盐、味精、香油入盘 。将核桃仁用沸水泡软后剥去皮 ， 再用沸水泡5分钟取出放在芹菜上 ， 吃时拌匀 。
【功效】
芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素、有润肤、明目、养血的作用 。植物纤维素能起到减肥作用 。
核桃仁含有胡萝卜素、维生素B1、维生素E 。《开宝本草》说常食核桃“令人肥健、润肌、黑须发”
芹菜是蔬菜，核桃是果品也是药物 。食药同用，常食能润肤荣颜、延年益寿 。此菜还适合高血压、便秘者作辅助食疗菜肴 。
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