2、泡椒竹笋
准备材料：竹笋，野山椒，油盐酱醋，葱姜蒜，花椒，八角，小米椒
我们将竹笋切片焯水 ， 焯水的时候可以在水里加入一勺盐，将大蒜生姜葱小米椒剁碎，备用
然后将竹笋倒入一个大碗中，将葱姜蒜小米椒等材料放入盆中，搅拌均，最后将搅拌好的竹笋放入一个密封的容器中，腌制一天便可以食用，泡椒竹笋微辣可胃，特别适合食欲不振的时候食用 。
3、竹笋汤
准备材料：竹笋，五花肉，葱姜蒜，香油 ， 盐
将竹笋焯水处理好，五花肉切片，葱姜蒜处理好备用，锅中不要放油，放入五花肉在其中煎炒，等五花肉炒出香味 ， 放入葱姜蒜，继续煎炒，然后将竹笋加入其中，放入水，根据口味加入盐，煮汤，等待几分钟一碗美味的竹笋汤便做好了，如果想要加香油的也是可以加入香油的 。
4、竹笋炒肉
准备材料：竹笋，五花肉，干辣椒，花椒，葱姜蒜，油，盐
将竹笋焯水处理好，然后切丝用，同样的五花肉焯水，切丝，然后将葱姜蒜 ， 花椒，干辣椒也处理好 。
等材料都处理好以后，烧火，放入油，葱姜蒜，花椒，干辣椒煎炒 ， 然后在下入肉丝翻炒 ， 根据自己的口味加盐和调料，在加入竹笋，等待炒熟以后便可以食用了 。
看完上面的方法大家肯定都已经了解了竹笋怎么做好吃的方法了吧，那么大家还在等什么快点动起格外勤劳的双手把 。
文章插图
酒醉冬笋
材料
冬笋500克，上好白酒、鸡汤各25克 ， 鸡油20克，胡椒面、盐、葱、姜各适量 。
操作
把冬笋切成薄厚均匀的扇形状，投入沸水锅中焯一下再捞出 。把冬笋片、盐、葱、姜、鸡汤、鸡油、白酒装在一个小盆里，用保鲜纸密封，放入蒸锅蒸一刻钟，取出凉凉即可食用 。
功效
清热解毒 ， 平肝去脂，延年益寿 。适宜于糖尿病、脂肪肝及肥胖病 。
凉拌三鲜
材料
竹笋30克 ， 荸荠40克，海蜇50克，调味品适量 。
操作
先将竹笋切成片，以沸水焯后沥干，将荸荠洗净切片 。把泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可 。在上三味中加调味品凉拌即可食用 。
功效
清热化痰 ， 止咳平喘 。适宜于糖尿病并发肺炎属热邪犯肺者 。
竹笋荸荠拌海蜇
材料
竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克，调味品适量 。
操作
1.将竹笋洗净切片 ， 用沸水煮后沥干 。
2.把荸荠洗净切片 。
3.把泡好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下即可 。
4.把竹笋片、荸荠片、海蜇丝加调味品凉拌 ， 即可食用 。
功效
适用于糖尿病合并肺炎 。
冬笋火腿炒鳝鱼丝
材料
【竹笋和什么拌】熟鳝鱼500克，熟火腿25克，冬笋50克 ， 香菜少许 ， 植物油60克，香油15克，酱油15克 ， 精盐3克，味精3克，料酒15克，胡椒粉2克，醋少许，水淀粉10克，葱、姜、蒜各15克 。
操作
1.将熟鳝鱼切长段 ， 再撕成条；冬笋、火腿切细丝 。把酱油、料酒、精盐、味精放入小碗内，加入水淀粉调成芡汁 。葱、姜、蒜切末，香菜洗净切碎备用 。
2.将炒锅置火上 ， 放入底油 ， 烧热，下入葱丝、姜煸出香味 ， 倒入冬笋煸炒，鳝鱼放入漏勺内，下沸水中排一下，沥干水分下锅与冬笋炒匀后，倒入芡汁用旺火迅速翻炒 ， 淋醋少许，盛入盘内 。
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