荔浦芋头选购技巧
1、购买荔浦芋头时，应该选择较结实且没有斑点的芋头 。
2、必须体型匀称，拿起来重量轻 ， 就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处 。
3、此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口 ， 如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松 。
###其它资料参考###【荔浦芋头怎么处理】准备材料：荔浦芋头300克、白糖150克、清水50克、油适量
1、荔浦芋头去皮洗净后切长条，如下图所示：
2、锅内倒入适量的油，中火，倒入芋条，炸至金黄色 ，
3、检查芋条有没有熟：用筷子或牙签能轻易插入，就证明熟了，
4、锅内留少许油，倒入白砂糖，再加入水，大火烧开，边不停的搅拌；
5、煮至大泡泡变为小泡泡时，关火；
6、倒入炸好的芋条，锅移动到凉的地方不停的翻炒 ，
7、直到糖水凝结，装盘完成 。
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