制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
将用料称好准备齐全
2
准备秋梨馅料：鸭梨，去皮、去核 ， 擦细丝~连果汁一起下锅熬煮，放适量冰糖,成粘稠状可抱团后离火备用
3
黄油室温软化后，打发，加入糖粉、盐继续打发至体积膨胀颜色变浅
4
分次加入鸡蛋,快速搅打均匀
5
筛入低粉,按压和成光滑的面团
6
将和好的面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟后取出,分成27g每个，擀压成皮 ， 包裹进23g馅料后放入模具内
7
烤箱预热210度,将造型好的点心放入烤箱中层，上火160度、下火210度，烤约20分钟
###其它资料参考###原料： 普通中筋面粉500克，盐2克，黄油30克，水280毫升，起酥油300克 注解： 1，做千层酥所用的面粉尽量选用筋度高一些的 。国外的朋友请选用Pastry Flour，国内的朋友请注意看面粉袋上面的配料成份表，选择筋度在12% 左右的高筋面粉 。实在没有也可以用普通面粉代替，只是效果稍微差一点 。2，起酥油（Pastry Margarine）是一种植物性黄油 。最好用片状的，国内翻译成马其林片 。也可以用普通的植物性黄油或动物黄油替代 。最好切成片状 。这样才好用面给包裹起来 。方法： 方法：（最普遍的English Puff英国式方法） 1，黄油放室温回软（用手指一压，可以按一个坑的软度 。）后切小粒 。2，将面粉过筛 ， 和盐混合 。将黄油小粒放面粉中 。3， 用手把黄油小粒及面粉揉搓在一起 。4，将水慢慢加入 ， 慢慢揉成面团形状 。5， 揉成光滑的面团 。（揉好后可以放冰箱中冷藏，让面团醒一下） 6 ， 案板铺些干面粉，把面团擀平 。（提示：不要像我这样把面片擀这麽薄，厚一些比较好操作 。否则稍不留神就擀破了 ， 里面包的油就流出来了 。） 7，将面皮上的干面粉扫去 ， 把马其林起酥油片放在面皮上 。8， 合起来 。注意边缘要合好 。否则擀的时候马其林起酥油会往外流 。起酥油片要稍微硬一点才好包裹 。若果太软，说明已经快溶化了 。一擀 ， 油就流出来了 。如果这种情况发生，不要再接着做下面的步骤 。一定要入冰箱冷藏 。等起酥油硬了再拿出来操作 。擀的时候，力度一定要掌握好 ， 擀不好，油就会从面里流出来 。友情提示：如果这步实在做不好，请改用稍微简单一点的Scotch puff (苏格兰式)方法来做 ， 可以省略这步 。请见苹果酥饺 。9，把包好了油的面擀平 。10，叠起来 。（Half Turn）（可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟 ， 醒面团）如下图说示：下面的长条是面皮，上面的长方形是植物黄油 。11，从冰箱里取出来，再擀平 。（重复9的动作） 12，再叠起来 。（第二个Half Turn）（重复10 的动作）（可以再放冰箱里搁置一会儿） 13，再从冰箱里取出，叠起来（Double Turn也叫Book Turn，像叠一本书一样，也可以说像叠被子一样）
###其它资料参考###1、用料：低筋面粉250克、水125克、糖20克、橄榄油40克、椰蓉80克、食用色素2-3滴、牛奶适量 。
2、将低筋面粉、水、糖、油混合，呈“Z”字型打成水油皮，来回折叠，为了以后起酥 。
3、在准备好的椰蓉中加入少量牛奶个水，根据自己口味加入 。
4、将椰蓉放入油皮中 ， 揉成圆的，保鲜一会儿 。
5、把包好的圆球用小刀美美地划开 ， 成花瓣的形状，凸出黄色的椰蓉馅儿 。
6、记得一定要用小锅 ， 用油慢慢的把椰蓉和花瓣儿浇开 。
7、完成，说的很简单，但是做的时候很复杂 。
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