风梨酥做法？
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台湾凤梨酥做法：材料: 28-35个长方形模5x3、7x1、6cm
a、土凤梨馅: 凤梨(或菠萝)去皮净重1170g，碎冰糖152g，麦牙糖120g 。
b、酥皮: 有盐奶油(黄油)250g ， 糖粉40g，全蛋液60g ， 奶粉40g，杏仁粉25g,低筋面粉300g，中筋面粉25g 。
注1: 凤梨(或菠萝)挑合适的凤梨(或菠萝)来熬制，合适指甜度适中且带酸气,并有纤维的口感!
注2: 材料a熬煮好的土凤梨馅计有420g，只够做28个 。
土凤梨馅里的碎冰糖我已减了28g ， 原方子用量是180g，请依自己喜欢的甜度增减碎冰糖用量 。
注3: 酥皮我用含盐的奶油(黄油)制做，用无盐奶油亦可!
注4: 酥皮材料里的糖粉只有40g ， 饼皮吃起来的甜度很淡，我们觉得刚好，喜欢甜口的人可以酌加糖粉用量 。
注5: 酥皮21g/个，内馅15g/个，长方形模5x3、5cm 。
今天的内馅不够 ， 余下了115g酥皮(5个份量) 。
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我很喜欢吃凤梨酥，因为凤梨酥吃起来香香甜甜的让人回味无穷，而凤梨酥的做法也是比较简单的 ， 先取两个凤梨，然后将凤梨切成块，接着用菜刀将凤梨切成凤梨酥，然后戴上手套将切碎的凤梨中的汁水挤出来，再将挤干的凤梨放到锅中 ， 加入适量的黄油和盐 ， 接着再加入白糖，开小火烹饪，并且在烹饪过程中不断的搅拌 ， 等凤梨变得粘稠的时候就可以将凤梨给捞出来了 。而我们都知道凤梨酥外面是有一层皮的，这层皮是比较难做的，需要的原材料有面粉，奶粉 ， 鸡蛋，黄油，糖，芝士粉 ， 将这些原材料混合到一起 ， 然后搅拌均匀 。
搅拌均匀之后的状态应该是固体的状态 ， 就如同面粉团一般 。接着再从中取出一小块 ， 捏成圆饼的形状，将凤梨馅放到圆饼中间，然后再将其封好，放进早已准备好的模具当中，接着再将凤梨放进烤箱当中，大概20分钟之后 ， 香甜可口的凤梨酥便完成了 。一颗凤梨可以做十一二颗凤梨酥 ， 因此我建议一次性做两颗凤梨，这样也可以让自己吃个够 。总的来说凤梨酥的做法还是比较简单的，只要家中有烤箱都可以尝试一下，自己做的凤梨酥不但卫生，味道也会比外面添加了很多添加剂的凤梨酥好很多 。
而这影响凤梨酥味道的无疑是中间的馅料，因此我们在挑选凤梨的时候一定要挑选那种甜度比较高的凤梨 。当然我们也可以将凤梨馅换成其他的馅料，比如草莓，比如梨子 ， 就连苹果也是可以的，看自己喜欢什么就做什么 。只是自己制作的凤梨酥，因为没有添加防腐剂，所以保质期也比较短，做好之后应该尽快食用 。凤梨酥的做法比较简单，也不太耽误时间，平时无聊的时候我们完全可以做一做 ， 并且吃凤梨对身体也会有很多的好处 。
因为凤梨中蕴含着大量的维生素c ， 可以让我们的皮肤变得更加光滑白皙 ， 也可以补充我们人体所需要的水分 。而外面所卖的凤梨酥也免不了添加各种色素香料等，这些对我们的身体都是没有什么好处的，只是会让凤梨酥食用的口感比较好 。因此自己在家里制作凤梨酥是最好的选择，这样成本也低 ， 比起在外面买凤梨酥来说要便宜得多 。
###其它资料参考###食材
低筋面粉300g
黄油160g
鸡蛋60g
奶粉30g
糖粉100g
蛋黄1个
盐2g
秋梨馅儿适量
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