做法: 1.先处理蔬菜，该切薄片的切薄片，该切小段的切成小段 。用茄子、芦笋、青椒和土豆做配菜 。然后就是虾 。用大条的基围虾或者沼虾都行 。去掉外壳抽去泥肠之后，保留尾部，然后用刀尖把尾巴上面深红色的膜刮掉，之后在虾肚子上浅划几刀 ， 再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感到虾筋啪啪地断掉了 。
2.下一步就是调面衣 。卖日本食品的超市里有专用的天妇罗粉，当然是很好用的可是比较贵划不来，所以自制面衣 。用的材料是低筋面粉150克、蛋黄1个和水100毫升 。先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉 。
3.中火起油锅，等有小气泡冒出时，先把虾在低筋粉里裹一下，抖掉多余的面粉 ， 然后再裹一层面衣，下油锅炸至金黄就可以出锅了 。中间稍微翻动两次 。4.搭配的蔬菜也是一样，先沾粉再裹面衣炸好，沥油再用厨房纸巾稍微吸一下油份就可以了 。注意芦笋之类是稍微炸一下就好了的，否则容易焦 。吃天妇罗时蘸的酱汁是生抽1汤匙，兑入两匙高汤(如果没有就拿纯净水+鸡精代替吧)，试一下味道，然后用擦菜板磨半汤匙的白萝卜泥调进去酱汁里就可以了 。
###其它资料参考###虾头、虾壳，去掉虾背上的一条黑线，将虾肚轻轻切成薄片，尽量拉直 ， 然后加入料酒、玉米淀粉腌制10分钟，然后，我们就要准备面食了 。我们使用低筋粉的原因是你的油炸皮比较软，不会太硬 。味道不错 ， 当然也有朋友会说低筋粉不够粘，所以做天妇罗时，要把虾仁洗净，去掉头、皮、线，留下尾壳 。你可以用一根棍子从头部数虾FIO，然后穿过第二部分的中间，并很容易地去除它 。
油温必须控制在150°C 。要把面团捡起来扔进锅里，必须把五个手指掏空 。当肉块被炸时，可以把它捞起来放在一边 。我们在虾里拍了些照片来做炸虾 。虾仁用少许白胡椒、盐和葡萄酒腌制20分钟（冰镇后腌制），食用时将炒好的虾仁浸泡在调味料中，天妇罗的传统食用方法是蘸酱油和萝卜酱 。有时候在家里做就不那么隐私了 。用盐和白胡椒做的调味料很好，用自来水洗净 ， 去掉喇嘛的肠子，把虾的壳剥开，把虾的壳从尾巴上保留下来，然后用餐巾纸把虾身上的水擦干净，用刀刮掉尾壳里装水的黑色薄膜，这样可以防止炒虾时热油溢出 。
今天的介绍主要是鲜虾 。我还准备了一些我喜欢吃的东西，包括蔬菜、瓜类和水果 ， 比如藕片或红薯片；天妇罗是日本料理的一种，用去皮的虾仁炒制而成 ， 外皮烧焦，内里泛黄 ， 做起来并不难，但要有耐心，要控制热量，将虾仁洗净去皮，把虾仁从尾部去掉，用牙签挑选沙鱼，碗中放入50克天妇罗粉，加入80克水，摇匀，加入适量油至锅中加热 。用筷子夹住虾尾，用天妇罗酱包好虾，用平底锅炸至表面呈金黄色 。不要长时间油炸 。取出放在吸油纸上吸油 。
###其它资料参考###日本料理的天妇罗是怎么做得，需要哪些材料才能做？自己做也很简单又好吃的天妇罗，一起来试试吧
材料：鲜虾，芋头，南瓜 ， 日本圆茄，四季豆，低筋面粉，鸡蛋，冰水，芥花油 ， 调味米酒，日式高汤，酱油 ， 白萝卜
先准备所有材料，将蔬菜切成0.5cm的厚度，鲜虾去壳留下虾尾，然后将虾肠去除，虾肉斜切但不切断(为了防止油炸时鲜虾会卷曲)2.准备一个平底锅加入米酒煮滚(让酒精挥发),加入日式高汤煮滚倒入酱油立即熄火(可保留酱油的香气)放旁边等凉了备用 。再将白萝卜磨成泥状3.将萝卜泥水分去除，小碟子放入萝卜泥及酱汁
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