冷冻紫薯球怎么炸 _面团

超市买的冷冻紫薯球怎么做_(:з)∠)_求解？

文章插图
紫薯球的做法步骤
1. 紫薯洗净后蒸熟，放凉后去皮，装入保鲜袋用擀面杖压成泥；加入适量炼乳调至软硬合适的程度（即：包入馅料时不易裂开）
2. 白芝麻用烤箱150度烤熟备用；紫薯泥平均分成等量的小块，搓成小球；各式馅料也分成比紫薯泥略小的小块后搓成小球；取一个紫薯球按成饼，再拿一个馅料球包入紫薯中，封口后整个搓成圆球状；
3. 把做好的紫薯球放在烤熟的白芝麻中滚一滚，全部粘上白芝麻即可。
小贴士
其实，我这次还是做得有点粗糙了，只用了红豆沙、绿豆沙两种馅料，因为都是随手可得。你甚至还可以在各色豆沙馅里面包上类似葡萄干、蔓越莓、核桃仁等来进一步增加口感层次，甚至包点奶酪馅进去，吃的时候微波炉加热一下，想想那又会是何等的美味呀！

文章插图
主料
紫薯（去皮后）150克糯米粉130克
玉米淀粉30克细砂糖60克
水100克食用油适量
白芝麻适量
油炸紫薯球的做法步骤
1. 紫薯洗净去皮切块蒸熟
2. 趁热加入细砂糖
3. 搅拌均匀至糖融化
4. 称量好糯米粉和玉米淀粉
5. 倒入紫薯泥中，加入水
6. 和成光滑面团
7. 取出面团分成15克一个的小团，搓成丸子，裹上白芝麻
8. 油锅烧热，放入紫薯球，小火煎炸
9. 炸至金黄即可
10. 装盘
11. 成品
12. 成品
13. 成品
14. 成品！

###其它资料参考###有时候我们用紫薯做各种不同的点心，不是因为紫薯有多好吃，而是因为紫薯的颜色实在是太好看了。
那一抹紫色，很容易让人满心欢喜。
今天这款紫薯球，简单，很简单。几个步骤就说完了。
但是你也可以再自由发挥一下，比如包一点点豆沙馅在里面。
紫薯不同的蒸法和蒸的时间会导致水分含量的差别，不同品种糯米粉的吸水性也不一样，所以水的用量请酌情调整！能揉成光滑的小球就是对的。
【紫薯球】（参考分量：50-60个）
配料：紫薯150克（去皮后），糯米粉130克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺（2.5克）
另准备足量花生油或其他植物油作为炸油
可以将紫薯换成红薯，水的用量可能需要酌情少放。
“
来看看制作过程有多简单
”
首先处理紫薯。将紫薯去皮切成小块，蒸软（要蒸到完全软烂），冷却后捣成紫薯泥（我用的君焙打蛋器的均质棒手工捣烂，没有也可以用擀面杖或刮刀等工具）。然后加入细砂糖，拌匀。
紫薯大火蒸软即可，蒸的时候盖上保鲜膜（避免水汽太大，如果不盖保鲜膜，蒸好如果碗里有水要倒掉），蒸的时间根据实际情况调整，大约15分钟左右（我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能15分钟）。
糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入上一步做好的紫薯泥，再加入水。用手揉成光滑的面团。
揉成面团的时候，水的用量要根据实际情况酌情增减，揉成光滑不开裂的面团就可以了。
揉好的面团，捏一小块面团（约8克），揉成小圆球。将小圆球全部揉好（揉好的面团放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了）。
油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。