2、为什么猪肚是冷水下锅焯水？
答：..........因为冷水下锅，猪肚伴随着水温的上升可以更好的去除猪肚内的腥臭味 。
3、为什么要在猪肚内加入白胡椒粒3克？（关键的第二步）
答：..........这个问题问的很好，这一步是非常重要的一步，加适量的白胡椒粒能够让猪肚吃着又香又嫩 ， 而且还养胃 。
理由：白胡椒粒本身有着暖胃驱寒的功效，而且用于香辛料黑有着增香去味的作用，所以在炖猪肚时加入适量的白胡椒粒，不但可以让猪肚腥味全无、吃着更加香嫩 ， 而且吃完了还能够养胃，真的是一举两得的好东西 。
4、炖猪肚建议同样选择砂锅或者陶瓷炖锅，这样温度才能更加均衡，猪肚更容易炖软，而且也不容易干锅 。
结语
其实不管是炖猪肚还是炒猪肚，猪肚前面这一步抓捏清洗是非常重要的 ， 一定不能省去，其次，在炖猪肚的时候大家可以适当加入一些糯米，这样整道猪肚汤吃着会更加的香浓可口 ， 老人小孩也都可以食用 ， 赶紧试试吧？哈哈！
###其它资料参考###猪肚烧多久才烂？要看你用的是什么烧法 。
如果用高压锅炖猪肚，一个猪肚30分钟就烧酥烂了 。
如果用不锈钢锅，烧一个小时一般可以烧酥烂了 。
如果放在砂锅里炖，可以炖1至2个小时，可以炖得比较酥了 ， 而且砂锅炖的猪肚会特别香 。
如果用炒菜锅烧猪肚，一般煮2个小时可以烧得很酥烂 。
猪肚的烧制方法有很多，有白切猪肚，红烧猪肚，炒肚丝 ， 肚包鸡等等都好吃又美味 。
以下介绍一款猪肚的家常烧法：
1.先把猪肚清洗干净 。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了 。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉 。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去 ， 水开后把火关小一些，煮1个半小时左右 。
4.煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好 。
5.煮好的猪肚切成粗条 。
6.煮猪肚的汤过滤备用 。
7.锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味 ， 至蒜变金黄色 。
8.放入大葱末和姜末 。
9.翻炒片刻，放入肚条翻炒 ， 同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉 。
10.倒入煮猪条的汤 。
11.至淹没肚条 。
12.大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右 ， 起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味 ， 盛盘时，再放入一些葱花即可 。
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