炒鸡蛋是以鸡蛋为主要食材的家常菜，色香味俱全 ， 营养价值丰富 。
麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用 ， 白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等 。
姜末，指生姜用刀剁碎后的食材 。常用在各类家常菜当中 ， 是一种非常重要的配料 。
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