用什么粉做出的肉丸较Q弹 _淀粉

肉丸子加什么粉有弹性？

文章插图
肉丸子加入玉米淀粉有弹性。除此而外，也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，让肉丸变得有弹性。不过，加入淀粉的量注意掌握，太少，容易出现肉丸松散的现象，太多则口感也会变差。
肉丸子加什么粉有弹性
制作肉丸子时，如果担心淀粉的用量不好控制，也可以选择加入一些糯米粉，味道也是不错的。
如果加入蛋清最好顺着一个方向打散直至出泡沫，加入玉米淀粉搅拌完成后，可以把肉倒在砧板上使劲摔，这样肉的弹性会更大，口感更佳。

文章插图
要是想要瘦肉丸做出来的更加有弹性的话往里面加些淀粉会好一些，这个瘦肉丸是要加淀粉好一些还是面粉好？瘦肉丸加什么粉会使肉丸更有弹性？
瘦肉丸加面粉还是淀粉
淀粉。在肉丸子中加入淀粉和清水不断地顺着一个方向搅拌馅料使馅料上劲,这样做出来的肉丸菜口更加劲道Q弹,若是在肉丸中加入面粉,会使得馅料粘黏在一起,制作出来的肉丸子口感会比较实在,像面坨坨一般。肉丸子可以油炸后食用,也可以煮熟后食用。
瘦肉丸加什么粉有弹性
一般是使用淀粉,比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。使用淀粉制作瘦肉丸子,不仅可以使瘦肉丸定型,防止松散,还可以使瘦肉丸子更有弹性、更嫩滑,嚼起来更脆口。
瘦肉丸可以用鸡胸肉做吗
除香菜和葱，鸡肉扔进料理机打匀，没有就剁剁剁，然后木薯粉胡椒粉放进去，盐料酒生姜汁自己看着办，有打蛋器用，没有三根筷子一起顺时针搅拌，盘子筷子或勺子放进烧滚的水里，浮起捞出，虾皮紫菜榨菜放一起水煮，开了后放瘦肉丸煮一下说开放入香菜和葱就OK了
瘦肉丸要放鸡蛋吗
一般一斤肉加一个鸡蛋就可以了肉丸 (有肉的丸子),肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。
###其它资料参考###答：关于这个问题，肉丸要想Q弹软嫩，就要选好淀粉，不是什么淀粉都可以用的，最好是木薯粉混合红薯淀粉一起搅拌，这样做出来的肉丸才会更佳Q弹哦
第一步，猪里脊肉切成小?。缓蟠虺扇饷? ，如果家里有工具的话建议买肉块回来自己弄，干净卫生。如果买回来肉末直接拿几根筷子顺时针拼命搅拌成肉糜状。在打好的肉糜里面加盐、料酒拌匀。
接下来继续在肉糜里加水，拿筷子顺时针搅拌开，一定要等加水搅拌完以后才能加后面的粉，湿漉漉的以后，加入木薯粉、红薯淀粉和泡打粉，再次搅拌均匀。如果没有木薯粉，也可以替换成等量红薯淀粉，但是木薯粉做出来的更Q 。盖上保鲜膜，静置1-2个小时。
然后按个人口味准备配菜，准备一个小碗，把榨菜、芹菜切成末，紫菜撕碎，加虾皮、胡椒粉和少许盐，还可以放入少许香菜。锅中水烧开，要多烧水，水开以后先盛出部分倒在加了料的碗里，再把肉糜摊在平的盘子上，然后用小勺子或者筷子，像下虾滑那样下入锅中，煮到浮起，再加一次水，煮开就好啦。
希望采纳和点赞，谢谢，祝你每天好心情！

###其它资料参考###做肉丸子用玉米淀粉。
主料：猪肉馅500克。
辅料：蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。