鸡蛋2个
糖约20g
牛奶约30g
盐少许
食用油少许
白醋两滴
简易烤箱杯子蛋糕的做法
蛋黄蛋清分开放在两个容器里，如果不熟练的话，比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里，两只手倒来倒去，让蛋清从指缝漏出去，一定注意蛋清里面不能混进蛋黄 ， 否则后期打发蛋清会比较慢
将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀，糖溶解后加入面粉搅匀 。为了更松软的口感，可以采取划十字的方式搅拌 ， 即用搅拌棒在容器里不断划十字
将蛋清打发 。如果是用手动打发的话 ， 这个过程会比较漫长 ， 但如果用电动打蛋器 ， 就非常快 。中间加入10g糖，两滴醋 ， 再继续打直至蛋白全部硬性发泡 。
将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中，慢慢的搅拌均匀 ， 推荐采取划十字的方式搅拌 。之后将面糊倒入纸杯，大概倒入杯子的3/4就可以了 。
将纸杯放入预热好的烤箱 。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度，但是简易烤箱没有温度控制怎么办呢？我只好动用了自己的人肉控制机 。在烤制的过程中，每加热一分钟，就让烤箱停下来 ， 用余温热一分钟，然后再反复，直至看见蛋糕上面膨起，有美丽的裂纹 。
这个状态下应该就差不多了，但是我因为想要有点微焦的黄色 ， 就多烤了一会，蛋糕就有点塌下去了，所以这步就由你自己决定了 。
小贴士
如果喜欢做西点的话 ， 购置一个电动打蛋器是非常必要的，否则手动打发蛋白是件艰苦卓绝的工作，耗时长，还会让你的胳膊酸痛，丧失耐心，会打击你的积极性；
蛋白的硬性发泡就是倒过容器来，蛋白也不会掉出来哦~
###其它资料参考###蜂蜜柚子酱
低粉
无盐黄油
鸡蛋
苹果汁
泡打粉
1. 混合软化的黄油和蛋黄
2. 加入蜂蜜柚子酱 ， 混合
3. 加入少量低粉，混合，倒入苹果汁（也可以用其柠檬汁、橙汁或水代替）
4. 加入更多低粉和苹果汁，加入泡打粉
5. 在另一个容器内打发蛋白至硬性发泡
6. 将打发的蛋白与其他材料混合，搅拌均匀
7. 烤箱预热165度，烤50分钟
1、芝士在室温解冻软化；脱底蛋糕模用锡纸包好 。
2、用微波炉加热黄油一分钟成液体，取少许刷蛋糕模四周 ， 剩下的放凉备用 。
3、低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛；蛋黄蛋白分离 。
4、把软化的芝士（天气冷不够软可稍微放微波炉加热）倒入搅拌机搅成细腻的芝士糊，依次加入蛋黄、牛奶和蜂蜜柚子茶 ， 再加入过筛的面粉和玉米粉，每加入一样就充分搅拌一次，最后再倒入液体黄油 ， 搅拌均匀成面糊 。
5、用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打；等打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖；再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。最后把蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋器后能拉出尖尖的角 。
6、在大容器里倒入搅拌好的芝士面糊 ， 再加入打发好的蛋白 ， 从底部向上翻拌（请勿左右搅），搅均匀后倒入蛋糕模 。
7、往烤盘中注水约3cm高 ， 把蛋糕模放入盛了水的烤盘中隔水烘烤 。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50到60分钟 。
8、出炉的蛋糕待其自然冷却后脱模 ， 放入冰箱 ， 冷藏4个小时以上再切块食用
###其它资料参考###1、烤箱烤纸杯蛋糕的温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火)
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