虾滑能跟什么一起做汤 _放入

虾滑煮什么汤鲜美？

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紫菜虾滑汤的做法?
第一步：准备一斤鲜虾，把虾头取下来放一个盘中，然后剥出虾仁，把虾仁全部剥好之后放盘中备用。
第二步：取剥好的虾仁放在案板上，用刀背拍散，然后再用刀剁成虾泥，剁成这种很粘的状态就可以了，这样做出来的虾丸会很滑嫩，剁好的虾泥放碗中备用。
第三步：准备紫菜，鸡蛋，香菜和小葱做虾滑汤配菜。小葱切葱花，香菜切末备用。
第四步：打一个鸡蛋，把蛋清放入虾泥中，蛋黄放入另一个碗中备用，然后在蛋黄碗中再打入一个鸡蛋。
第五步：在虾泥中放入少量葱花， 1勺料酒， 1勺生抽，1勺蚝油，再放点胡椒粉，最后放1勺淀粉，最好是木薯淀粉，会让虾丸很Q弹。用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅到虾泥上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
第六步：把之前打的蛋液搅散，倒入平底锅中摊成蛋饼，盛出来放一旁晾凉。把晾凉的蛋饼卷起来，切成丝。
第七步：锅里多放一些油，放入虾头，大火炸到虾头酥脆的状态，然后取出虾头，留虾油备用。
第八步：锅里放入之前做的虾油，放入葱花炒出香味，然后倒入清水，大火烧开。
第九步：拿出冰箱冷藏的虾泥，用手挤出虾丸然后用勺子下入煮沸的汤中，就这样把所有做好的虾丸下入锅中，煮到虾丸浮起来，颜色变成淡粉，就煮好了。
?第十步：放入紫菜，搅拌一下让紫菜泡软，紫菜不适合久煮，会影响鲜味。最后放入鸡蛋丝，葱花香菜末，在汤里加1小勺盐， 1小勺胡椒粉，就可以了。
一碗色香味俱全的虾滑紫菜汤就做好了，虾滑口感鲜嫩Q弹，加上紫菜的鲜和鸡蛋的香，口感丰富，营养美味，老少皆宜，可以增强食欲。
【小贴士】
1、虾泥一定要剁得黏一点，这样做出来的虾丸有嚼劲。
2、虾泥中加蛋清是为了口感滑嫩，加淀粉是为了吃起来更有弹性，淀粉最好是木薯淀粉，也可以用土豆淀粉或者红薯淀粉。
3、虾泥中加了调料之后，一定要沿着一个方向搅上劲，这样做出来的虾丸才会很Q弹。
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蔬菜虾滑汤的用料
鲜虾200g娃娃菜3片
蛋清半个柠檬1片
蔬菜虾滑汤的做法
步骤1
鲜虾去头尾，挑去虾线，切成小块。注意虾腹部和背部的虾线都要去掉，既卫生，做出来的虾滑口感也会更好。
步骤2
装入搅拌容器里，加入柠檬汁和蛋清。柠檬汁有去腥提鲜的作用。如果没有柠檬，也可以用姜葱水代替。蛋清可以让虾泥口感更好，如果对蛋清过敏，那就加2g淀粉。
步骤3
打成细腻的虾泥。这里用的是料理棒，用料理机也是一样的。搅打的时间稍为久一点，你会发现虾肉经过长时间搅打后虾肉越来越黏稠。如果没有料理机，就要将虾肉用刀背碾碎后剁细蓉。
步骤4
接着用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
步骤5
倒入裱花袋中。如果没有裱花袋，也可以用保鲜袋代替。
步骤6
在底部剪一个小口，一会儿就利用裱花袋来做出虾滑的形状。如果觉得这个方法太过麻烦，也不追求成品的美观，可以将虾泥用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一小时左右，拿出来直接用勺子刮成虾滑，下到锅里。当然，这会比较考验功夫。
步骤7