4、高冲：冲泡茶叶需要高提水壶水自高点注，使茶叶在壶内翻滚散开，以更冲分泡出茶味 。
5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫 。
6、低斟：把泡好的茶斟入杯中茶壶壶嘴与茶盅的距离，以低为佳，也是泡茶中最后的一个步骤 。
###其它资料参考###1、浸润洗茶法
浸润洗茶法就是在品茶之前 ， 先将适量茶叶投入泡茶器具，然后注入开水，但对开水的注入量应有着严格的控制，以刚刚能够浸湿干茶为宜，然后迅速将水分倒掉，这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”（洗净心态），这也与专业上所讲的温润泡相吻合，而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”，尤其是在品饮高档名优茶时，“温润香”是非常高雅清幽的一种香气，其亦是茶叶价值的一项重要构成部分 。待享受完“温润香”，再进入正常的冲泡程序 。
浸润洗茶法既能温润了茶叶 ， 使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质，又起到“洗净心态”之功，可谓一举两得！
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时，先将适量茶叶投入泡茶器具，注水时采用悬壶高冲的手法 ， 一次性将开水注满泡茶器具，这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面，我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西（其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的，恰恰相反，茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生），然后只需把浮沫刮掉（一般会认为脏东西已经被洗去了）就可以放心的饮用了 。这样既可以洗净心态，又不会流失多少茶叶的营养 。
###其它资料参考###刮沫，指的是刮去茶汤表面的茶沫 。而这些茶沫，主要组成是茶皂素，属于种天然物质 。茶友们在喝茶时，大可不必将茶沫视之为洪水猛兽 。泡茶出汤时 ， 非要刮沫不可 。
经现代科学证明，茶皂素具有一定的消炎、杀菌作用 。不同的时代，有不同的审美观 。
小陈茶事介绍说，茶沫，最早的时候，唐宋人视之为“汤花” 。
文人的笔墨里写，白云疑光闪，满盏浮花乳 。可见，对古人们来说，茶沫是值得赞美的，刮沫完全是大煞风景的做法 。
而发展到了现在，不少茶友在泡功夫茶 ， 或者看茶艺表演的时候，刮沫的做法很常见 。
###其它资料参考### 潮汕功夫茶的泡茶步骤
潮汕功夫茶是中国古老的传统茶文化中最有代表性的茶道 。下面是我推荐给大家的潮汕功夫茶的泡茶步骤 ， 希望大家有所收获 。
第一，治器 。
治器一共包括起火、掏火、扇炉、清器、候汤、淋杯六个动作 。正如太极中的“太极起势”，治器其实是一个预备阶段 。起火、掏火、扇炉、清器自然不必多说，“候汤”和”淋杯”也都是初试功夫 。大约起火煮水后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然变小时，鱼眼水就成了 ， 应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再重新将砂铫置于炉上 。
第二，纳茶 。
纳茶是冲功夫茶的第一步功夫 。神明变幻 ， 由此起矣 。打开茶叶，把其倒在一张洁白的纸上，将粗细分开 ， 把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末置于中层，然后再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了 。这样做是为了防止细末多时，将滴嘴堵?。?同时也有助于泡出的茶汤色泽味道均匀一致 。
纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准 ， 放有七成茶叶在里面就足够了 。太多太少都会影响茶汤的味道，如果茶叶过多，泡出的茶太浓，味道苦中带涩，而且随着冲水后嫩芽的逐渐舒展，变得很大 ， 最后甚至连水也冲不进去了 。如果茶叶太少，则茶味太淡 。
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