###其它资料参考###红烧甲鱼做法一，
材料
甲鱼一只，葱10cm一截 ， 姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜 。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油 ， 盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
红烧甲鱼做法二 ，
材料
活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克 ， 香油10克 。
做法
1、将活甲鱼，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净 。香菇切成两半 。
2、锅内放猪油烧热 ， 下入甲鱼块煸炒 。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开 ， 烧至熟烂，去掉葱，姜 ， 加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成 。
红烧甲鱼做法三，
材料
甲鱼1只约1000克 ， 猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量
做法
1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起，放血，砍去头、爪 。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边 ， 将肉切成块 。漂洗干净 。
2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块；将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出 。
3、锅内放猪油烧至六成熟 ， 将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟 。
4、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可 。
###其它资料参考###红烧甲鱼属于家常菜菜谱 ， 主要原料是甲鱼、冬笋；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败 ， 中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法 ， 同时也欢迎你分享你的经验哦 。
红烧甲鱼的原料：甲鱼、冬笋
红烧甲鱼的配料：葱、姜、蒜
红烧甲鱼的调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒、辣椒油
红烧甲鱼的做法：
1、葱姜切片 ， 蒜去皮备用 。冬笋切块焯水后备用 。
2、五花肉切小块 。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用 。
3、甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉 。
4、用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜 。
5、把处理好的甲鱼剁块后焯水备用 。
6、锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄 。
7、下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒 ， 生抽，老抽 ， 盐，白糖翻匀 。
8、加水，水量以没过甲鱼为好 。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟 。
9、下冬笋块，煮至甲鱼肉熟烂，加鸡精，胡椒粉提味后，淋少许辣椒油起锅装盘 。
中国吃网温馨提示：
步骤3.4时处理甲鱼一定要仔细，白色的那个部份 ， 是甲鱼最腥的地儿，要尽量去干净 。
加油时 ， 放一点点就行了，否则吃起来腻 。
吃出健康：
甲鱼：
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
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