一、新鲜的老鹅，剁小块 。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回 。
三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片 ， 花椒焯水8分钟左右 。
四、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水 。
五、酸萝卜及汤料包准备 。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片 。
七、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中 。
八、加入足量的热水，需没过食材 。
九、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时 。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味 。
十一、搅拌均匀后装碗即可食用 。
###其它资料参考###鹅肉很多家庭不喜欢做来吃，一是因为鹅肉比较难炖，炖不太烂，肉发柴，另外市场上卖鹅肉的也相对较少，所以一般家庭不怎么炖鹅吃 。其实鹅肉做得好的话比鸡肉和鸭肉都要好吃，每次我回老家都会用老家的大铁锅做上一锅铁锅炖大鹅美美地吃上一顿的 。
我做的铁锅炖大鹅是最家常的一种做法，比味道肯定没那些饭店专业的大厨做的好吃 。但是我就喜欢这种家常味，只要对自己的口味，我觉得那就是最好吃的美食 。下面给大家分享一下我的铁锅炖大鹅的家常做法，喜欢的朋友可以稍微借鉴一下 。
材料
鹅1只板栗适量料酒2勺姜片5片
葱结适量大葱适量冰糖1把干辣椒适量
花椒适量香叶适量桂皮适量生抽2勺
盐1勺胡椒粉1勺
制作过程
1、 鹅剁成小块 ， 清洗干净后放锅里焯水，冷水下锅，加料酒、姜片、葱结煮开，这个浮沫特别的多，我们先用勺子把它撇掉，捞出来后再用清水洗两遍，这样可以更好的祛除腥味儿；
2、切点姜片和大葱，起锅热油 ， 加一把冰糖炒出糖色，把鹅肉加进来煸炒，这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿 ， 然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟，最后我们把板栗加进来一起炒；
3、炒匀后加开水，水量没过食材就可以了，先用大火煮开，然后转小火慢炖1个半小时，接着就是耐心地等待了；
4、1个半小时大鹅也煮熟了，板栗也煮好了，开盖浓浓的香味儿扑鼻而来 ， 尝一下咸淡，合适的话就可以出锅装盘开吃了 。
鹅肉的营养价值非常高 ， 富含优质蛋白质，大人小孩都可以吃，非常香！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
###其它资料参考###怎样炖鹅肉好吃
三味炖大鹅的做法：
1. 将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2. 土豆去皮切成滚刀块；
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5. 油菜心洗净；
6. 将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克） ， 加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂 ， 再加上油菜心、尖辣椒块、味精 ， 再炖片刻即可 。
鹅的家庭食疗菜谱的做法
膳方小引
简介：为鸭科动物鹅 。
又名：家雁 。
性味：味甘、性平 。
说明：益气补虚、益胃止渴；对脾胃虚弱、消瘦乏力、饮食减少、气阴不足、口干思饮、乏力短气、消渴有疗效 。
建议：补益、治消渴用白鹅 。
鹅肉炖萝卜
配料：鹅肉500克，萝卜250克 ， 姜片、精盐、味精、麻油皆适量 。
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