制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升 ， 烧开后，放入姜片和精盐 ， 用小火炖烂，放味精、浇麻油 。
药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤 。
说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效 。
冬虫夏草炖白鹅
配料：白鹅2000克 ， 冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量 。
制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水 。把冬虫夏草洗净 ， 放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可 。
药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克 。
说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效 。
建议：溼热内蕴者忌食 。
白萝卜补骨脂鹅肉汤
配料：鹅肉120克，补骨脂30克 ， 白萝卜200克 。
制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂 。
药用：随餐食用 ， 用量自愿 。
说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效 。
二子炖白鹅
配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量 。
制法：把白鹅宰杀，用热水烫过 ， 去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净 ， 放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒 。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉） 。用旺火烧开 ， 再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可 。
药用：吃鹅肉、喝汤 。
说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效 。
大鹅炖酸菜的做法
配料：
主料：鹅、酸菜、香菜
辅料：蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油
操作：
1、 将蒜切片 ， 酸菜切丝 ， 香菜切段；
2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、 坐锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味 ， 倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可 。
鹅肉炖宽粉的制作材料：
主料：鹅肉500克,粉条250克
调料：酱油20克,盐10克,大葱25克,姜25克,味精3克,料酒6克,八角2克,花椒2
克,香油30克,植物油50克
鹅肉炖宽粉的做法：
1. 将带骨鹅肉剁成块，放入沸水锅中焯透 ， 捞出备用；
2. 宽粉条切成段；
3. 香菜洗净切段；
4. 将锅内放入植物油烧热，放入鹅肉块煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱段、姜片炒出香味；
5. 添入高汤（1000克），加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖上锅盖，用大火烧开......
鹅清炖怎样做好吃
清炖鹅肉
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒 。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫 。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下 。
3、翻炒片刻加入适量清水 ， 炖煮鹅肉至熟透即可 。
鹅肉怎么炖好吃
烧鹅肉的做法
1.将蒜姜准备好
2.将大鹅入油锅炸制金黄，捞出
3.热锅放入油，放入姜蒜爆香
4.放入大鹅，加入酱油，八角，料酒 ， 香叶
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