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“民以食为天 ， 物以稀为贵 。”食物对人类来说是必不可少的，中国人最喜欢的就是吃，各地也有属于自己的远负盛名的小吃，比如闽南人爱吃海鲜，口味清淡，四川人爱吃辣等等，那么，你想知道东乡族的特色饮食吗？就跟着小编一起看看东乡族文化吧！
东乡族人聚居在甘肃中部干旱腹地的群山丛岭中 ， 周围的四条河把东乡围得严严实实：北依黄河，西滨大夏河 ， 北临洮河，南靠广通河 。
东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大的“东乡土豆” 。“东乡土豆”水少面饱 ， 沙而甜，含淀粉量高，东乡人常用土豆作点心、醋、粉条等多种食品 ， 深受人民喜爱 。
副食是鲜嫩醇香的“栈羊”、牛、鸡、蛋、蔬菜和瓜果 。饭菜合一、多原料合烹是东乡族饮食的显著特色 。如青稞炒面 ， 拌胡麻煮的稠汤；嫩麦穗煮熟磨成长“麦索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食；青稞、豆子混合磨粉，用酸浆水和匀做成面疙瘩；面粉搅成糊，加土豆丁和酸浆水制成的“散饭”；稠面浆加韭菜、胡萝卜、咸菜、葱花、辣椒、蒜泥、酸浆水做的“搅团”；牛羊头蹄汤加各种粮食煮成的“罗波弱粥” 。
东乡族饭食中也有单料单做的 ， 如青稞发酵后蒸熟的“锅塌” ， 硬面团放在琼锅中焐熟的“琼锅馍”，发芽小麦磨浆夹在两层薄饼中烙熟的“芽尝” ， 小米面用滚开水搅成糊状在炕洞焐熟的“米面窝窝” 。由于许多粮食事前都要粉碎 ， 所以东乡族中每户都有一副小石磨 ， 相当精巧 。在日常饮食中，东乡人特别偏爱土豆制品，几乎餐餐不离 。有时在炕火灰中焐，有时放在火上烤，有时加羊肉丝炒，有时煮烂用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃，真是百变百吃不厌 。
东乡族的饮食方式
东乡人一日三餐，都是盘腿坐在炕上围着炕桌吃 。妇女一般另席就餐 。凡有客人到家，一定要让客人在炕上的首位坐下（坐位以炕内靠墙的为首位），然后端上盖碗茶、面饼、麦索、辣子炒土豆等款待客人 。“麦索”是东乡族风味食品，将还没有完全成熟的青稞或大麦，摘下来蒸熟，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃 ， 独具地方特色，是东乡人用以待客的珍贵食品 。有时也用油香、手抓羊肉、鸡肉等待客 。
东乡族的陪客习俗也很有特色，男客人由男主人招待 。一般男主人在炕边给客人添茶取饭，自己不坐也不吃 ， 妇女一般避而不见；女客人由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃 。
以上就是丰富多彩的东乡族的特色饮食的内容，下面小编又整理了网友对丰富多彩的东乡族的特色饮食相关的问题解答，希望可以帮到你 。
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临夏的东乡族有什么特色美食?特色美食有:东乡土豆片、唐汪手抓、青稞面和大麦面做的“锅塌”、“栈羊”肉、油香、麻贴、酥馓(油炸的大麻花)、馓子等 。总的来说,东乡族和回族饮食很接近 。。
东乡族能吃鸡蛋吗?东乡族能吃鸡蛋 。东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大的“东乡土豆” 。“东乡土豆”水少面饱,沙而甜,含淀粉量高,东乡 。
东乡族吃鱼吗?吃鱼 东乡族是中国甘肃省的一个少数民族,民族语言属阿尔泰语系蒙古语族,没有本民族的文字,大多数东乡族都兼通汉语,汉文为东乡族的通用文字,信仰伊斯兰教逊 。
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