###其它资料参考###鲈鱼豆腐汤
原料：鲈鱼400克、豆腐400克、黄酒15克、盐、味精、葱、姜、胡椒粉 。
做法：
1.将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用 。
2.鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟 。
3.锅中放油加热，将鱼两面煎黄 ， 加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟
4.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可 。
鲈鱼萝卜丝汤
原料：鲈鱼头1个、白萝卜1块、食盐、姜、小葱、水适量 。
做法：
1.鲈鱼头沥干水分备用，锅中热油下姜片 。
2.下鲈鱼头煎制两面金黄 。
3.加入适量的清水大火煮开转中火炖二十分钟 。
4.加入萝卜丝转小火炖十十分钟 。
5.加入盐 。
6.起锅前加入葱花即可 。
哪些人不能吃鲈鱼、鲈鱼的注意事项
一、哪些人不能吃鲈鱼？
1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼 。
2.结核病患者服药时要忌吃鲈鱼 。
3.出血性患者也不宜多吃鲈鱼 。
4.痛风患者不宜食用鲈鱼 。
二、鲈鱼的适用人群
一般人群均可食用 。尤其适宜贫血、头晕、水肿患者 ， 胎动不安孕妇 。
三、鲈鱼的食用禁忌
1.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食 。
2.鱼头和鱼的内脏尽量不要吃，鱼的毒素都聚集在那里 。
###其它资料参考###鲈鱼营养价值比家常鱼类还要高，对健脾开胃 ， 强健体质有一定的补益食疗作用 ， 肉质也比鲫鱼等家常鱼类鲜美滑嫩，炖煮出的鱼汤，味道更是鲜中带甜 ， 喝上一碗鲈鱼汤，暖胃暖心，健脾开胃，瞬间充满食欲，一起来看看用鲈鱼如何炖出奶白鲜甜的鱼汤吧 。
【豆腐鲈鱼汤】
【材料】：鲈鱼一条，干木耳，嫩豆腐，芦笋 ， 葱姜
【调料】：盐 ， 料酒，白胡椒粉
【步骤】
第一步：鲈鱼宰杀洗净，把表面水分吸干后，下盐、料酒、白胡椒粉，涂抹腌制10分钟 。
腌制期间，干木耳浸泡温水中，下少许盐浸泡10分钟，泡开后控水洗净 。
嫩豆腐切块 ， 下开水中焯煮片刻，控水捞出 。
芦笋洗净切断，下开水中焯煮约30秒，控水捞出过凉水备用 。
第二步：铁锅开火前 ， 先用生姜抹底，防止煎鱼时容易粘锅，热锅热油后放入姜葱爆香，调小火，把鲈鱼放入锅中，小火慢煎鱼两面金黄色泽 。
第三步：鲈鱼煎好后，倒入没过鲈鱼的开水量，淋入一勺料酒辟腥，大火保持烧沸3~5分钟 ， 让鱼汤慢慢呈现奶白汤色，倒入豆腐块、木耳、芦笋进锅 ， 鱼汤再次烧沸，下盐、白胡椒粉调味，调中小火慢炖5~8分钟 。
第四步：炖煮到点后，根据口味撒上葱花、香菜点缀提鲜香 ， 一道汤味鲜美，营养健脾的豆腐鲈鱼汤就大功告成了，关火出锅，就能品尝喽 。
小提示：
(1)鲈鱼要先腌制除腥，再下锅油煎，油煎前，要把鱼身上溢出的水分吸干，以免粘锅 。
(2)干木耳用温盐水泡发 ， 能大大缩短泡发时间，时间不宜超过10分钟 。
(3)炖鱼汤时，一定要添加开水，让鱼中蛋白质和油脂快速分解析出，鱼汤快速形成奶白色泽 。
(4)吃了鲈鱼，不能与牛羊肉、奶酪类同吃，容易相冲引起身体不舒服 。
###其它资料参考###鲈鱼煲汤的好喝做法
用料
小鲈鱼 1条
豆腐 半块
白菜 小半个
胡萝卜 小半根
葱，芹菜 适量
蒜头 2-3瓣
姜 3-5片
盐 适量
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