【小贴士】
1. 面和的硬一点 ， 在擀面皮的时候不容易破，破了的面皮，里边的馅儿会流出来，这样不仅影响味道，还会影响这个韭菜盒子的美观 。
2. 烤的时候要随时注意 ， 不要把韭菜盒子烤的糊了 。
3. 剂子最好是小一点，这样吃起来会更加的方便哦！
###其它资料参考###韭菜盒子的制作方法：
1.调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面 ， 另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用 。揉面时可以加入少许盐，加盐能使揉好的面更有韧性，包时不破皮 。2.调馅，韭菜清洗干净后控水备用；分别取一把粉丝和木耳放入碗中用温水泡软备用；取2个鸡蛋磕入碗中打散后，再下锅煎成大小均匀的鸡蛋碎备用；然后起锅加水 ， 烧开后先放入木耳焯水，2分钟后捞出过凉水 ， 再剁细备用；然后再将粉丝也放入锅中烫一下，烫至粉丝完全变软后捞出，过凉水后切成小段备用 。沥干水分的韭菜切成韭菜末放入大碗中，先加入2勺食用油搅拌均匀，再放入粉丝、木耳和鸡蛋碎，喜欢吃海米的可以加一点海米，然后加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀即可，其它调味料就不要加了，我们吃得就是韭菜的鲜！韭菜洗净后一定要沥干水分再切 ， 切好调馅时要先加油锁住其水分后再加盐，这样调好的馅才会不出水，鲜味锁住了，味道也就更鲜美 。3.包韭菜盒子 ， 醒好的面揉匀后分成大小相等的小剂子，然后按扁后擀成薄饼 ， 中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可 。4.烙韭菜盒子，起锅加适量的油，然后放入韭菜盒子烙制 ， 烙韭菜盒子时要用小火慢慢烙 ， 大火烙很容易将表皮烙糊，而且里面可能还不熟 。如果你包的韭菜盒子皮太厚、不容易熟 ， 可以往锅里加入30克左右的水 ， 然后盖上锅盖小火将水焖干后，再继续小火烙至韭菜盒子两面呈金黄色即可 。
###其它资料参考###韭菜是百姓餐桌上的常见食材，韭菜抗旱耐热、生命力强，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效 。烹饪韭菜的方法简单多样，和鸡蛋的搭配是最经典的菜式，韭菜鸡蛋饼、韭菜鸡蛋春卷等是家家户户都会的经典菜式 。而在我国华北和东北地区，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食 。今天，小编就来介绍最为正宗的韭菜盒子的做法，看完下面的介绍赶紧在家学起来吧！
制作韭菜盒子的第一步是准备馅料，首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜，将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶，沥掉水分后切碎备用 。
第二步是炒制鸡蛋 。鸡蛋加入少许盐 ， 充分搅拌打匀后放入油锅炒熟，在此过程中要碾磨鸡蛋，使之成细碎状 。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中 ， 再加入适量海米，淋上香油后充分搅拌馅料 。
第四步就到了关键的制作面皮环节了 ， 首先需要往准备好的面粉中加入适量温水，边加水边将面粉搅匀，之后再加入少许冷水，揉好面团后盖上保鲜膜，待其自然发酵半小时以上 。
到了第五步就可以包制盒子了，将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用 。此时 ， 需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水），然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可 。
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