烤猪肉怎么好吃 _猪肉

烤猪肉怎么做好吃？

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脆皮烤猪肉
外皮酥脆
里面鲜嫩
这真算得上是神仙级别的烤肉
用料
五花肉
孜然粉
辣椒粉
蚝油
生抽
芝麻
白糖
神仙级别的脆皮烤猪肉的做法
五花肉冷水下锅，下入姜片、料酒焯水捞出
焯水后取出，用叉子给五花肉表皮插出无数个小伤口，备用
五花肉皮朝下，于猪肉上均匀的划刀
准备烤肉酱汁：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、蚝油各一勺，生抽2勺
给肉360度刷上酱料，放置两小时以上（烤出的肉更入味）
给它四边包上锡纸（四边不会焦黑）
再有伤口的表皮处撒上粗盐（没有粗盐，可用细盐替代，烤完后可刮开表层）
烤箱200度烤30分钟
30分钟后取出，刮开表层的盐
去掉锡纸盒，直接放在烤盘上，继续200度烤20分钟即可（可根据自家烤炉调整时间）
烤好后，可以看看用刀在表皮上敲打的酥酥脆感
广东人吃烤猪时非常喜欢蘸白砂糖，非常非常好吃，可以试一下
金黄金黄的烤猪肉，酥脆的外皮，鲜嫩入味的肉感，一盘都不够！

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烤猪肉的做法：
1、材料：五花肉一块，酒少许，胡椒粉、五香粉各适量，生抽、糖各适量，海盐适量，粗盐适量，醋少许。
2、五花肉洗净抹干水份，在猪皮一面用插肉针刺满洞洞（要均匀地刺满整块猪皮），然后抹上醋后翻过来_渍猪肉的一面首先抹上酒后是糖、盐、胡椒粉、五香粉、把_渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋。
3、将抹了醋的猪皮朝下，放在密封有盖的溶器放进冰箱超过二十四小时使之入味。
4、把_渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋。
5、用锡箔纸做成一个大小与猪肉一样型状的把猪肉围起来，猪皮朝上，在猪皮上面铺上一层粗盐复盖猪皮。
###其它资料参考###1、材料：猪肉1斤精瘦肉、酱料适量。
2、将猪肉洗干净后，切成两大块儿，用叉子在猪肉上扎小洞，这样方便后期腌制容易入味。
3、在碗里放入适量的葱姜蒜，加入1勺料酒、2勺生抽、4勺叉烧酱、2勺腐乳汁、2勺蜂蜜、1勺蚝油，搅拌均匀后，把切好的肉块放进腌料里，用手抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱保鲜室层腌制12小时以上。
4、在一个干净的碗里放入2勺蜂蜜，2勺清水，搅拌均匀调制蜂蜜水。
5、腌好的肉放烤箱里，刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水，180度烤15分钟， 15分钟后取出将肉块翻面再刷上一层腌制的酱汁和蜂蜜水，180度再烤15分钟。
6、取出肉块切成薄片，把腌肉的酱汁用小火熬粘稠，浇淋在肉片上。
7、肉片外面焦香，口感软嫩，裹上一层酱汁，香嫩入味。
###其它资料参考###1、猪腿肉1000克辅料：胡萝卜100克,洋葱白皮100克,生菜100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油20克
2、将猪肉一切两半，洗干净，撒上精盐，用手搓镨，腌渍30分钟
3、将胡萝卜、葱头去皮，芹菜去叶筋，洗干净，切片
4、将猪肉放入烤盘，将切好的胡萝卜,葱头,芹菜与香叶,胡椒粒一同放在猪肉上，把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
5、将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取250℃，烤10至15分钟后，降至180℃，继续烧烤40分钟，烧烤中要不时翻动，使烤均匀，将猪肉烤至四面呈金黄色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾凉后切片