3.第二次唤醒也很重要 。二醒好的话，馒头的味道会很软很好吃 。
4.可以根据个人口味决定加不加白糖 。
馒头含有什么营养？
高粱馒头主要含有淀粉 。纤维素、半纤维素、蛋白质等 。馒头还含有无机盐、碳水化合物、脂肪微量物质等 。
吃高粱馒头对身体有什么好处？
1.常吃高粱馒头有补气、健脾和胃、止泻的功效 。也适用于脾胃气虚、消化不良等儿童 。
2.腰背疼痛、青少年生长期神经痛、女性痛经等 。会有所改善 。
3.吃高粱馒头有利于缓解体内钙的消耗，对中老年人骨质疏松有帮助 。
吃高粱馒头真的对我们的健康有好处 。不如赶紧行动起来 ， 做一个健康的高粱馒头给自己和家人吃 。
###其它资料参考###食材用料
高粱面粉350克
白面粉800克
老酵头一块
食用碱面一点
高粱面馒头的做法
1.把老酵头泡开加点面粉起泡发酵 。
2.准备好高粱面粉 。
3.把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团 。
4.在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面 。
5.面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下 ， 不塌就是发好了 。
6.把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟 。
7.馒头就蒸好了，偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的 。
小贴士
我妈妈自己做的酵头，所以最近都是用老酵头发面而不是发酵粉，我小时候家里就是吃这种老酵馒头；食用碱面少放点就可以，主要是用来中和老酵面的酸度，不然蒸出来的馒头酸度会有点大 。
###其它资料参考###杂粮馒头（高粱馍）花卷的做法步骤
1.
高粱面和普通面混合，酵母温水化开揉至光滑面团35℃环境发酵
2.
普通白面粉同步骤一，和成光滑面团，发酵至两倍大
3.
高粱面擀成面饼若干个，白面擀成面饼若干个 ， 一个白的一个红的一个白的一个红的重叠起来然后再擀成一个大饼 ， 最后从下往上卷起来，再切成一节一节如图这样 ， 放开水锅里二次发酵至两倍大 ， 开大火，冒烟气后转小火半个小时后就可以啦！
4.
蒸好了
###其它资料参考###今天要同大家一起分享的美食是用高粱面来制作的馒头，说到高粱，大家都知道，综有一定的药效 ， 可以起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃等功效 。而用高粱面来制作食品，近年来已成为迎宾待客很受欢迎的饭食了，其可以做成花样繁多、大众都非常喜欢的很多美食 。不过高粱面中蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体秘需的氨基酸少，是一种不全部的蛋白质，人体不容易汲?。侨绻肫渌甘郴旌鲜秤?nbsp;， 则可以提高其营养价值哦 。一般是以白面混合来蒸制，其比例是高粱面：白面为1：3，这样的比例蒸出来的馒头口感最好，而且可以更好搞高其营养价值 。经常食用高粱，有利于缓解体内海质的消耗 ， 对中老年人的骨质疏松很有帮助的哦 。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，学会这个方法，就可以自己在家做着吃，不仅吃的健康、卫生而且味道一点不比外面卖的差哈 。
【高梁面馒头】
食材用料：高粱面70克、普通面粉（也叫中筋面粉）210克、水140克、酵母3克
制作过程：
1、首先我们先将水中放入酵母，让其酵母进行融化，然后放入高粱面，如图所示 。
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