做法四
【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒
【做法】：
1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；
小贴士：山药蒸过后 ， 可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清 。
做法五
主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药
辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 两斤左右排骨，生姜切片备用
2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用
3. 汤料一包
4. 煮一锅开水，下入排骨抄至断生
5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水
6. 重新换一锅清水，下入排骨 ， 生姜 ，
###其它资料参考###炖排骨建议使用淮山药 。
淮山又称为山药 ， 其中所含的粘液质、淀粉、多种氨基酸、维生素C等具有滋补及增强机体免疫功能的作用，中医认为淮山具有健脾固肾的功效 。
做法步骤：
1、准备虫草花，淮山药，排骨 ， 枸杞几粒 。
2、排骨冷水入锅，放入姜片 ， 葱结，料酒一勺煮开撇去浮沬后捞出 。
3、将焯过的排骨放入砂锅中，放姜片葱结和余下的料酒煮开，再撇去一些浮沬
4、放入虫草花转小火煲1小时 。
5、山药削皮切块，约入汤锅中 ， 大火煮开转小火直至山药煮熟
6、放入适量盐调味，放入枸杞再炖5分钟关火 。
7、炖好的成品，汤色金黄，很香呢 。
虫草花是虫与菌结合的药用真菌 ， 其中含有丰富的虫草多糖、蛋白质以及各种的氨基酸、微量元素，食用虫草花，有以下几种功效:第一种，由于虫草花中含有多种的营养物质，具有补精益气的作用 。虫草花可以用清水侵泡，洗净后拌凉菜食用 。还可以放入适量虫草花于水杯中，倒入开水代茶饮用，可以很有效的提高机体免疫力，缓解疲劳，非常适合脑力劳动者和经常用电脑工作的人群 。
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