5、热锅凉油，下蒜末炒香 。
6、烹入二汤匙生抽，一汤酱油，半汤匙料酒 ， 少量胡椒粉，一汤匙清水煮开 。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁 。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可 。
清蒸鸡的美味小窍门：
1、鸡肉在研制的时候加点料酒可以去腥味 。
2、鸡肉腌制的时间一定要在一个小时以上 ， 这样才能更好的入味 。
3、蒸制的时候要用小火，这样鸡肉才能熟透 。
清蒸鸡的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，做上这么一道美食不管是用来给自家人食用，还是做来当做是宴席菜，都是非常不错的 ， 看起来漂亮 ， 吃起来美味 ， 让人不得不爱 。
###其它资料参考###1、鸡腿2个 。2、姜片少许、盐适量 。
做法：1、鸡腿洗净后晾干水分 ， 然后用适量盐抹在表面上；
2、将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片；
3、隔水蒸15分钟即可 。
【小鸡腿蒸多久能熟】材料：鸡腿，枸杞子，姜丝调料：油，盐，生粉，酱油，料酒
做法
1鸡腿买回来后洗净、去骨 ， 只留鸡腿肉 ， 并将之切成约一个手指节大小的块状 。
2用清水稍微洗净枸杞，连同姜丝与鸡腿肉放在一起 。
3把所有调料加入到上述准备好的鸡腿肉中，搅匀 。如果时间允许，随后可以放置一边腌制一会儿 。
4将腌制好的鸡腿肉隔沸水蒸10分钟左右（视鸡腿肉的多少加减蒸煮的时间）；或者直接放入电饭锅，隔水与米饭一起蒸熟，这样更省力省电 。
鸡腿(2只)、金针菇(164克)、鲜黑木耳(50克)、姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)
调料：
蚝油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
烹制工艺
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1、鸡腿洗净拭干水，斩成块状后，摆放入碟中 。
2、金针菇去根部，洗净后切半；鲜黑木耳去蒂 ， 洗净切成细丝 。
3、去一空碗，加入2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、3汤匙清水和姜蒜蓉拌匀，做成酱汁待用 。
4、在鸡腿上铺一层黑木耳和金针菇 ， 均匀地浇入一层酱汁，再盖上一层保鲜膜 。
5、烧开锅内的水，放入金针菇木耳鸡腿，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出便可食用 。
厨师贴士
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1、鸡腿口感细滑美味，且富含铁质，尤其去皮鸡腿的脂肪含量低于其他肉类 。
2、金针菇经清蒸后极易出水，调制酱汁时不宜放太多水，否则蒸好的金针菇鸡腿味道会较淡 。
3、清蒸金针菇鸡腿前，应盖上一层保鲜膜，防止水蒸气渗入成菜内，冲淡调味酱汁的味道 。
4、金针菇不仅口感鲜美、营养丰富 ， 还可以增强人的智力，尤其对小孩子的身高和智力发育有良好的作用 。
5、常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 。
###其它资料参考###肉食鸡要蒸30-40分钟 ， 本地鸡要蒸40-50分钟 。
做法：先用盐抹在鸡腿上，然后将啤酒到入 ， 浸泡3个小时，蒸的时候放葱，姜 。20分钟足以，很嫩 。又有啤酒的味道 。
材料：鸡腿两个，葱，姜若干 ， 老干妈辣酱 。
做法：把腌过的鸡腿从冰箱里拿出来（腌的时间在2天—4天之间，时间太短或太长都不好） ， 冲掉血水，控干水分后 ， 放在碗里，抹上老干妈辣酱，撒葱姜丝 ， 就可以入锅蒸啦
大概蒸20分钟左右，把葱姜丝从碗里取出，就可以开吃啦，特别的香 。
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