小贴士：
1、烤红薯建议选细小圆长的可以节省不少时间 。
2、不要用刀削破皮了,糖会从破口流出，就不好吃了 。
###其它资料参考###街边的烤红薯是多少人心中心心念的一道美食，一辆简单的推车，一个简单的烤具 ， 烤具上的红薯烤得焦香软糯，香气四溢，十里漂香 。现在情况特殊，要想吃到街头的烤红薯 ， 可能还要等上好长一段时间 。
其实只要家里有一个工具，在家一样可以轻松吃到香气四溢的烤红薯，那就是烤箱，用烤箱烤的红薯，味道不比外面卖的差 ， 方法简单 ， 最重重要的是比外面卖的干净多了 。
随着年龄的长大 ， 很多人都不得不来到大城市打拼，但是小时候烤红薯的味道却依然难以忘怀 。一群小孩围在一起，升起火堆，一边烤着香喷喷的红薯，一起有说有笑……
现在虽然长大了，但是依然喜欢那香甜软糯的红薯味道 ， 特别是烤熟的红薯更加香甜 。在这个寒冷的冬天能吃上一个烤熟的烫烫的红薯该是多么幸运的事情呀！
烤红薯最好吃的就是烟台农科院培育出来的烟薯25号红薯，由于它口感细腻，香甜软糯，甜度高 ， 糖蜜高等等特点深受人们喜爱 。烟薯烤熟以后，外表分泌出金黄色的薯蜜糖，也更加增加了人们的食欲 。没办法 ， 它就是那么的好吃呀！下面附上烤烟薯的五大步骤：
第一：选择适宜的红薯，清洗干净，这一点也很关键 ， 如果红薯身上有泥土，那么就会导致红薯受热不均匀，影响红薯整体成熟和口感 。
第二：准备好木炭或者电炉，然后把购买的烧烤铁丝网用支撑物架在上面 。然后当时清洗干净的红薯 ， 整齐排列在一起 。
第三：去掉清洗完不久的红薯上面的水分，这个也很关键 。由于表面水分不一，烤出的红薯肉质会出现软硬不一，影响口感 。
第四：用锡纸包住红薯，保住红薯体内的水分不让它流失 。这样烤出来的红薯更加的香甜软糯，肉质更加细腻，金黄色的糖蜜流出的覆满红薯表面，顿时食欲大增，由于它的膳食纤维比较丰富，吃完以后满满的饱腹感 。
然后生火，这个烧炭适宜在阳台或者楼顶阳台使用 。然后不断的翻动红薯，让它受热均匀，直到全部烤熟变软即可 。
###其它资料参考###新红薯不甜可以放在太阳底下晒几天再吃，那样就会变甜 。
红薯经过阳光的照射，水分蒸发减少了，相对的增加了红薯中糖的浓度，再就是水分的减少促使了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解转变成了糖，所以红薯就变甜了 。
红薯一般有白皮和红皮、黑皮三种，其中红皮红薯种植最为广泛 ， 也是市面上最常见的品种，也是口感最好的一种 。
烤红薯时当温度在57度左右的时候 ， 紧密堆积的淀粉粒开始吸水膨胀 ， 酶也开始制造麦芽糖，加热到75度时，酶就会变性并停止作用 ， 因此缓慢的烘烤便让酶有了较多时间来发挥作用，所以被制造出的麦芽糖也就更多，甜度也更高啦 。
红薯的保存方法：
1.温度过低时，红薯会受冻，因而形成硬心，而当温度过高时，红薯又会发芽 。
2.当红薯潮湿时 ， 容易受到病菌的侵害，容易腐烂，当红薯买回家时第一时间应该放到室外晾晒 。
3.然后将红薯放在通风干燥的地方，温度控制在15度以内 ， 将红薯用报纸或者水果网套包起来，放在冰箱的保鲜室内，不要放在冷藏室 。
###其它资料参考###导语：烤红薯时，不要直接放烤箱，多加这1步，地瓜个个流油，特香甜
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