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瘦肉配什么煲汤最好( 三 )

生活百科瘦肉


###其它资料参考###瘦肉煲什么汤有营养
一、清补凉瘦肉汤
材料：瘦肉适量，沙参15克 ， 玉竹15克，淮山15克，杞子10克，蜜枣2枚 。
用法：瘦肉飞水，与材料同煲1小时以上 。
功效：滋阴润燥，健脾益肾 。
二、鸡蛋瘦肉汤
把瘦肉铰成肉馅，放入一个鸡蛋，适量淀粉葱花等调料 。做成肉丸，然后用开水氽熟，在汤里加入你喜欢的蔬菜等就是营养美味的汤了 。
三、苹果雪梨瘦肉汤
材料：苹果1个，雪梨1个，瘦肉适量 。
用法：苹果、雪梨去皮、心，切成小块或片，与瘦肉同放入锅里，加适量清水，煲0.5-1小时便可食用 。
功效：滋阴润肺、益胃生津 。适用于有皮肤干燥、口干舌燥等症状的宝宝 ， 也可在秋冬季平时饮用 。
2瘦肉的营养价值
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化 。约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分 。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少 。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少 。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高 ， 不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C 。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正 。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等也有少量的水溶性蛋白质和水解产物 ， 如肽和一些氨基酸还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等 。
这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美 ， 它们溶解愈多 ， 汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲 。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的 。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉 。
3食用瘦肉的注意事项
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害 ， 若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险 。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对各种动物肉的脂肪进行了测定，以100克重量为例，各种肉类的脂肪含量如下：兔肉为2.2克，马肉为4.6克，牛肉为4.2克，而瘦猪肉为7.9克，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源过量食用，也会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险 。
研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥
###其它资料参考###1、黄瓜瘦肉汤
将黄瓜洗干净削皮，随后切割成半圆型的片状，将锅中放进适当的油 ， 放进葱段，生姜片进行爆香，随后添加大骨汤或是冷水，添加切完的猪瘦肉片，最终添加黄瓜改文火渐渐地熬炖 ， 肉熟就可以 。让汤盛入碗中，依据本人口感添加适量的芝麻油和白胡椒粉，美味可口的黄瓜瘦肉汤就搞好了 。黄瓜中带有很多的维他命C和维生素b2，对人的大脑的生长发育和皮肤的改进有一定的协助功效，与猪瘦肉融合制成汤食，是老百姓常说的美容汤食 。并且黄瓜中还带有一定的抗敏物质 ， 与猪瘦肉煲汤服用有非常好的营养健康作用 。
2、海菜瘦肉汤
将猪瘦肉切成细丝状，用香油 ， 生抽酱油，食用盐和水淀粉将丝袜高跟鞋腌渍十到十五分钟，将海菜用力掰成一小块，在锅中煸炒一会 ， 除去海菜中的腥味儿 。随后把海菜放进石锅中，添加适量冷水慢炖，待水开后放进瘦丝袜高跟鞋关盖，渐渐地熬炖 ， 肉熟就可以服用 。最终依据自身的爱好添加白胡椒粉和芝麻油等就可以了 。海菜中的蛋白质含量比较丰富 ， 维他命和矿物原素也十分多，与猪瘦肉极致融合除去身体肝火，滋阴降火，咳嗽化痰都是有一定的协助 。

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