陈茶怎么收藏保存 陈茶的保存方法？
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1、茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火 。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电饭锅内，开关切至「保温」位置，锅盖半掩，适时翻动 ， 约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏 。
2、茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久 。
3、有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门需紧闭 ， 火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点 ， 技术上仍待克服 。
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解析:
新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市，品质鲜嫩者为佳 。陈茶是指存放1-2年以上的茶叶 。一般 ， 人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高 。
在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一书中 ， 有这样一段描写：年老的乾隆皇帝禅位嘉庆后，在宫中与老臣闲谈 。太监端上茶来，称是新到的雨前龙井 ， 可颇通茶道大臣入口一尝，却是去年的陈货 。乖觉的他自不敢对太上皇挑明，寒暄几句后，便忙着巴结新皇上去了 。现代人的茶杯里当然不会有如此多的人情世故 ， 但如何”推陈出新”?面临的问题却是一样的 。
如何分鉴新、陈茶叶呢?专业人士的建议是从色香味和含水量两方面入手 。
(1)色香味 。新茶的色、香、味均佳 ， 给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，心情舒畅 。陈茶色泽呈暗褐色，汤色暗、枯黄 。透析度降低，香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味” 。茶叶的陈味，是其类脂成分发生水解和氧化的结果；陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉，以及不饱和成分被氧化所致；陈茶汤色变深变暗；是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变反应的结果；陈茶汤透析度降低 ， 是茶中茶黄素被进一步氧化聚合的结果 。所以 ， 一看颜色 ， 二闻香气，三是亲口尝尝，就可以分辨出茶叶的新与陈 。
(2)含水量 。买散装茶时，只要用手指捏一捏，就能很简单地鉴别新陈茶 。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松 ， 质硬而脆，用手指轻轻一捏，即成粉末状 。陈茶因存放时间过长，经久吸湿 ， 一般含水量都比较 高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末 ， 只能研成细片状，茶梗也不易折断 。同时，当茶叶的含水量超过10％时，不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质 ， 以致无法饮用 。一些茶贩十分狡猾 ， 掺杂使假的手段非常隐秘，一不留神，就可能上当 。
新、陈混杂：有些鲜茶里掺进了陈茶 。这种茶色泽不匀 ， 新茶色泽新鲜悦目 ， 陈茶发暗、枯、黑，两者混在一起，茶色深浅反差很大 。所以，买茶者只要仔细辨认一下，新陈混杂的次茶是不难鉴别的 。
鱼目混珠：有些茶贩用外形相似的茶叶鱼目混珠 。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等 ， 其外形特征是叶片扁、平 ， 直，一般人难以鉴别 。但其档次、价格相差悬殊，经验不足的买家如到市场摊贩处选购，很容易上当受骗 。所以，要买名优高档茶，最好到专业茶店或有信誉的店去买，一般不会有假 。
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