红烧肉什么时候放蚝油 _蚝油

红烧肉能放蚝油吗？？

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红烧肉能放蚝油的。制作方法如下：
准备材料：五花肉 800克、姜 20克、冰糖适量、酱油适量、盐适量、八角适量、蚝油适量、料酒适量、植物油适量、食盐适量。
1、首先用刀把肉和姜切好。
2、五花肉切好后放锅内焯水，焯水后捞出冲洗干净。
3、然后往锅内放入准备好的冰糖，炒化。
4、炒化后放入焯水后的肉，快速翻炒。
5、锅内放准备好的姜片、酱油，蚝油、盐，八角和适量的热水，大火煮开小火炖45分钟。
6、时间到后出锅，这样就已经做好了。

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红烧肉是可以放蚝油的，具体做法如下：
用料：五花肉适量、八角两个、花椒适量、料酒适量、葱一根、姜四片、冰糖适量、盐适量、耗油适量、生抽适量、干红辣椒两个、大蒜两瓣、花生油适量
1、首先先把五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。
2、水开后，去除肉上的血沫，然后捞起，控干水分。
3、锅内放少量花生油，开小火，放入五花肉煸炒。
4、炒到五花肉两面都呈金黄色并且炒出很多油脂时，捞出。
5、这时候另起一锅，放入适量花生油，倒再入冰糖炒糖色。
6、炒至冰糖融化，炒到冰糖已经变枣红色时候，转小火。
7、等到冰糖开始出现气泡的时候，倒入五花肉翻炒。
8、然后加入准备好的八角、花椒、葱、姜、蒜和红辣椒到锅里。
9、翻炒上色后，加入盐、耗油、生抽到锅里（水要没过五花肉）。
10、然后盖好锅盖，开大火烧开，然后小火慢炖30分钟。
11、时间到后，开大火收汁（要注意观察，不停的搅拌，这样上色均匀，不容易糊锅底）。
12、收汁后盛出即可食用，这样煮出来的红烧肉肥而不腻。

###其它资料参考###我们经常在电视上看到各种调味品的广告，包括老抽、蚝油等，老抽很多人都用，味道咸颜色重，很多菜都需要用老抽。但用蚝油的人可能没有老抽多，因为它毕竟不在「油盐酱醋」这四种必须的调味品里。今天就和大家聊一聊蚝油，蚝油是广东常用的传统鲜味调料，如今已经有一百多年的历史了，也受到百姓们的欢迎。那蚝油到底是啥调料呢？啥菜能放蚝油？放了蚝油有啥作用呢？
蚝油是用蚝也就是牡蛎制作的，牡蛎有「海底牛奶」之称，营养丰富，鲜香味美，通常是比较黏稠的，颜色比较深。蚝油是一种鲜味调料，那它的作用就是提鲜，还能调和各种味道，增加菜品的口感。不过在用蚝油时需要注意，什么时候加蚝油呢？无论炒啥菜，一定要快出锅时再加，蚝油受长时间的高温，会鲜味尽失，营养也流失了，所以加了蚝油后最好是马上出锅，这样才有作用。
不过，并不是所有的菜都适合放蚝油，第一个就是麻辣味的菜如宫保鸡丁，辣椒的辣味和花椒的麻味会盖住蚝油的鲜味，蚝油就不起作用了。第二个是红烧、糖醋味的菜如红烧鱼，同样的糖醋味也会盖住蚝油的鲜味，加蚝油就没有意义了，而且那种混合味道很怪，不好吃，营养也会流失。第三个是腌菜，在制作腌菜时不建议放蚝油，如果放了蚝油，腌菜的保存时间会缩短，并且味道也又甜又辣，非常怪，会让一坛子腌菜都毁掉，可以适当放点虾油。
这3种菜不适合放蚝油，不知道的快告诉身边人。在调制凉菜时，是可以放蚝油的，但不是直接加，而是用浓汤和蚝油混合后加水淀粉勾芡，放凉后倒在凉菜上搅拌均匀就行了。蚝油是蚝做的，营养丰富，其中钙铁锌和氨基酸的含量都很高，所以常吃蚝油不仅能提鲜，而且还能补充营养，真是两全其美。蚝油也有咸淡之分，平时我们买的蚝油都是咸的，它含的盐分比老抽还高，所以加蚝油后盐就要少放了，不然菜就咸了。