里脊肉菜谱大全？
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里脊是肉中肉质娇嫩 ， 最易消化的部分，常做的菜肴就糖醋里脊，别小看这道酸酸甜甜的肉菜，它已荣升为外国人最爱的中国美食排行榜的榜首，老少通吃 ， 餐桌上的常见菜肴 。里脊除了糖醋外，还有很多美味做法，喜欢的朋友赶紧和我一起试试吧 。
里脊肉菜谱一： 【 糖醋里脊】
原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉
做法：
1. 姜磨成泥，挤出汁里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面 ， 横着切成片 ， 竖着切成条 。
2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀 ， 放在漏勺里 。
3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘 。
4. 水淀粉放入一点芝麻 。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可 。
里脊肉菜谱二：【椒盐里脊】
原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺
做法：
1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火 。
2. 炒好的椒盐倒在案板上 ， 再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀 。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会 。
4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀 。
5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀 。
6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出 ， 再将肉条倒入炸半分钟捞出 。
7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可
里脊肉菜谱三：【橙香里脊】
原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克
做法：
1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟 。
2. 葱切丝姜切丝碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁 。
3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀 。
4. 锅内放多油 ， 待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出 ， 待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些 ， 捞出 。
5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁 ， 炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡 。
6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可 。
里脊肉菜谱四：【干炸里脊】
原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉
做法：
1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段 ， 改刀切丝 。
2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉 ， 搅拌均匀 ， 腌渍1小时以上 。
3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊 。
4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入 ， 炸至金黄色，捞出控干油即可 。
里脊肉菜谱五：【芝麻里脊】
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