###其它资料参考###但是很多人在素炒的时候，烹饪出来的上海青，颜色不好看，味道不好吃 。今天给大家一些技巧，炒上海青，洗好直接下锅是不对的，3个技巧学会了，翠绿又脆嫩，还入味，一起来看看 。
技巧一；要把上海青用盐水浸泡，除去上面的农药残留或者杂质，消毒杀菌，这样吃起来更健康 。
技巧二；下锅前，一定要把上海青的水分沥干，水分少，炒出来的颜色 ， 翠绿 ， 不发黑 ， 口感也更脆嫩 。
技巧三：在放盐和调味的时间，一定要在出锅前，加盐的时间过早，会让青菜的水分增多，出锅前放调味料和盐，防止青菜出水 ， 口感才更脆嫩 。
这3个技巧掌握了，味道好吃，颜色好看的素炒上海青，你也会了 。下面我们一起来看看，素炒上海青的具体的做法吧 。
做法；1首先清洗上海青，用手把上海青掰开，一片一片的，放进盐水里 ， 浸泡3-5分钟 ， 除去上面的农药残留或者杂质 。
2然后捞起沥干水分，备用 。
3葱姜蒜准备好，1个干辣椒 。
4锅里放油，爆香葱姜，干辣椒，倒进上海青 ， 大火翻炒 ， 直到变软以后，基本就好了
5起锅前，加入适量食盐，调味料，鸡精，蚝油，翻炒均匀即可 。
一道简单美味的清炒上海青就好了 ， 2分钟就烹饪好了 。喜欢吃青菜的朋友快试试吧 。
###其它资料参考###上海青要煮5~8分钟 。
上海青它的茎叶是比较薄的,所以它不需要煮很长时间,5~8分钟的话就可以了 。煮的时间越长,其实吃上去的口感会越软烂,时间煮的短一些的话,它吃上去有脆生的口感,所以具体的还是根据自己的口味来决定煮的时间,只要煮熟就能吃 。
分布范围
原产亚洲 。我国南北各省栽培，尤以长江流域为广 。嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一 。上海青是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种，全国各地均有分布 ， 深受人们喜爱 。在粤菜中应用较多 。在快餐中出现多为配菜 。在亚热带及温带都有分布 ， 在中国到处都有该物种的影子 。
上海青的育苗期，上海的天气逐渐开始转凉，此时适合小白菜生长发育 ， 江浙沪地区一般为9-10月播种，可以密集播撒，长出菜苗可以选择长得高的拔出使用，此时的菜苗俗称鸡毛菜 ， 之后定值，行距30cm，间距20cm，可以越冬，可以生长到0.5-1kg一株 ， 此时是真正的大青菜 。
###其它资料参考###1、准备所需要的食材，猪肉和上海青 。还有一些必须的调料；
2、把猪肉片用酱油、盐、料酒阉半小时让猪肉充分入味 。阉后加入适当淀粉，抓均匀 。
3、在锅里发适量油，让锅充分热热；油锅热好，放入猪肉片，翻炒；
4、待肉炒到8—9分熟 ， 加入上海青 ， 然后进行青菜和猪肉片的充分翻炒 。
5、等青菜和猪肉充分炒熟后 ， 出锅 。
###其它资料参考###上海青要挑选颜色嫩绿、个体比较小的；洗净备用 。
取蒜3瓣 ， 拍碎待用 。
锅洗净，烧开水，放进去上海青焯水 ， 大约一分钟，期间要翻动，是上海青均匀受热 。
倒干锅里的水，取出上海青，装盘里待用 。
锅中加油 ， 放入蒜爆香，暂停电磁炉，加入鸡精、蚝油、盐、酱油（看上海青的分量加），开启电磁炉炒 。
倒入上海青，迅速翻炒，时间大约30秒，熄火装盘 ， 效果如下图：
END
注意事项
上海青要挑选个不大的，否则需要一颗分为两半，就失去美观了 。
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