蒜要爆香，焯水的时候注意别焯熟了 。
###其它资料参考###上海青好吃的做法有清炒上海青、上海青炒香菇、上海青炒油豆腐、蒜蓉炒上海青、上海青菜饭 。
1、清炒上海青
准备食材如下：上海青500克，食盐1茶匙，食油适量 。
具体做法如下：将买来的上海青，清洗干净后掰成瓣，起锅加油烧热 ， 然后倒入上海青，大火翻炒一会，加入1茶匙食盐调味，再次翻炒均匀至断生即可出锅！
2、上海青炒香菇
准备食材如下：上海青300克 ， 鲜香菇50克，花生油适量，鸡精1匙 ， 盐1匙，蒜瓣1粒 。
具体做法如下：上海青洗净掰瓣，香菇切条 ， 蒜切碎，小火热锅放入少许油爆香蒜头，放入香菇转大火翻炒一会儿 ， 放入上海青苗一起翻炒，太干了可以放少许水沿着锅边淋入，放入适量盐，鸡精调味翻炒熟即可出锅！
3、上海青炒油豆腐
准备食材如下：上海青50克，木耳8克，油豆腐8块，花生油10克，盐2克 ， 生抽10克，蚝油5克，香葱1根，大蒜籽3粒 。
具体做法如下：木耳温水泡发洗净 ， 控干水份，香葱洗净切葱花，油豆腐对半切开 ， 大蒜拍扁切碎，上海青洗净掰瓣控干水份，起油锅，放入蒜末煸香，放入上海青炒匀 ， 放入油豆腐和木耳炒匀，淋入少许清水，盖盖一会，撒入盐炒匀，倒入蚝油炒匀，淋入生抽炒匀，撒入葱花，即可出锅！
4、蒜蓉炒上海青
准备食材如下：上海青300克，蒜5瓣 ， 食盐1茶匙 。
具体做法如下：先将上海青清洗干净，大蒜拍扁剁碎，再起锅加入适量的食油烧热，加入蒜末小火爆香 ， 接着倒入上海青，转大火翻炒，如果太干可以加点水 ， 再加入1茶匙食盐调味，翻炒均匀即可出锅！
5、上海青菜饭
准备食材如下：大米1碗，香肠2根 ， 上海青菜3棵，姜丝3克，盐1茶匙，猪油2汤匙 。
具体做法如下：大米洗净，浸泡20分钟，香肠切成小片，大米倒入锅中，加入香肠，加入适量水，开始煮饭 。
青菜叶和茎分开，叶子切成丝，茎切成碎粒 ， 平底锅内加入猪油，放入姜丝爆香 ， 先加入切碎的青菜梗翻炒 ， 再加入青菜叶翻炒，加入盐调味备用 ， 饭煮好后将炒好的青菜倒入锅内，焖5分钟就可以开吃了 。
###其它资料参考###前言
上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果 。富含纤维，可以有效改善便秘 。
所以上海青是不错的绿叶菜之选 。。
材料
主料：上海青300g；
辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱花适量、鸡精适量
清炒上海青
1
准备洗好的上海青适量 。
2
准备一些葱花 。
3
上锅放油爆炒葱花 。
4
倒入上海青翻炒 。
5
加味极鲜加盐炒匀 。
6
大火炒至约3、4分钟、加鸡精即可出锅 。
7
清炒上海青就做好了 。
小贴士
炒上海青茎部可能难炒一些 ， 我们可以用刀把茎部竖切一下可以方便更好的入味还好熟 。
###其它资料参考###这份上海青用刀切细，用蒜粒炒香，不仅宝宝爱吃，而且宝宝吃起来也是很方便的，即简单又方便，油绿绿的！
材料
主料：青菜400g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、蒜头适量
清炒上海青
1
姜蒜切粒 。
2
青菜洗净 。
3
叶子和梗分开切细 。
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