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在医学上来说,麻油猪肝这道美味菜肴具有破血的功效 , 而所用主要食材猪肝又有着较高的营养价值,是猪肉的十倍,蛋白质寒凉丰富 。人们吃了之后很容易消化吸收 , 促进身体健康 。那么,麻油猪肝的做法是什么呢?
原料
新鲜猪肝、黑芝麻油、老姜、熟白芝麻 。
步骤
1.新鲜猪肝洗净切成薄片;
2.锅里放入适量黑芝麻油 , 放入姜片小火煎黄煎香;
3.倒入片好的猪肝,中火煎至猪肝变色收缩 , 撒上少许熟白芝麻即可 。
营养价值
由于肝脏是动物体内的解毒器官,使用前请用清水浸泡一小时以上,再用清水冲5分钟左右 。
提示
1.请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好,如果压下去是硬硬的为木肝,请勿买 。
2.新鲜的猪肝不好切?。?可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变硬 , 再拿出来切片 。
3.黑芝麻油不可用白芝麻油代替;义香麻油是月子专用的 。
【麻油猪肝的做法 制作过程小技巧分享】4.最后一步煎制猪肝的时候,也可以加入适量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全挥发,没有酒味才可使用 。
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