下面，就带大家了解一下清蒸鲈鱼的具体做法 。在做清蒸鲈鱼之前，我们应该将所需要的食材准备好：新鲜的鲈鱼、料酒、葱花、豆豉、生姜 。首先，我们要做的就是将鲈鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几道 。接下来，用料酒、姜片给鱼身做一个按摩，这样能够使鱼肉更加入味 。
将处理好的鲈鱼放在一个装有姜丝的盘子中，这样可以使鱼肉腥味减少很多 。锅里放入适量的清水，水开之后再放入鲈鱼进行蒸 。鲈鱼蒸7分钟左右就可以出锅了 。出锅之后，再在上面撒上一层姜丝和葱丝，然后浇上一层热油 。这样，一道超级美味的清蒸鲈鱼都做好了 。
所以，以后在做清蒸鱼的时候 ， 要根据鱼的大小和鱼的种类掌控好蒸鱼的时间 。只有掌控好正确的时间，鱼肉才会又鲜又嫩更好吃
###其它资料参考###清蒸的鱼一般分为很多种，而且它们所用的时间也均不同 。
我们举几个例子 ， 一般家庭里面蒸的鱼有：1.清蒸武昌鱼 6分钟
2.清蒸鲈鱼 8分钟
3.清蒸多宝鱼 10分钟
还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了 。
我刚才所说的蒸鱼时间也有一定的相对性，例如，我在酒店厨房里面工作，清蒸鱼用蒸笼蒸的，时间上要短一些 。如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间要略微的长个两分钟，这个时间自己要把握?。?如果时间蒸过了 ， 那么鱼就不嫩了 。
下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼 。
先准备材料：
1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼 。
2.武昌鱼择洗干净，再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得鱼蒸出来很腥 。
3.准备蒸鱼要用的佐料，主要是大葱和生姜 。
4.下面要开始改刀了，注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的，因为开屏武昌鱼蒸出来好看 ， 而且蒸制的时间要更短，这样整出来的鱼肉更鲜嫩 。
5.对，武昌鱼要改成上面的花状，注意鱼要从背上改刀，然后全部改成筷子粗细的厚片，在鱼肚子的一公分处留一点不切断，然后就照上图一片摞一片的摆放好 。
6.开始蒸 ， 在家里就在锅里加个篦子加上适量的水，等水大开以后，把鱼放在篦子上面盖上锅盖 ， 大火蒸制8分钟，这里记住蒸制时间哦！
7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用 。
8.下面鱼蒸好了，撒上我们的蒸鱼豉油，记住不要太多，就在盘底薄薄的一层即可，以免太咸 。
9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面，然后烧点热油冲一下就好了 。
###其它资料参考###蒸鱼的时间一般是从锅里的水烧开的时候算起 。不同种类的鱼 ， 不同大小的鱼，蒸的时间是不一样的，一般在8分钟到15分钟之间 。比如市面上常见的500-600克重的鲈鱼，一般最好蒸12分钟；市面上常见的多宝鱼，重约750克 ， 需要蒸15分钟左右；市面上常见的鳜鱼重约750g，清蒸10分钟左右；清蒸鲈鱼，食材:鲈鱼1条(约1斤) ， 料酒适量，清蒸鱼适量 ， 酱油适量，葱姜适量 。做法:首先我们将鱼清洗干净 ， 在鱼身上划几刀，加入姜片和料酒，将鱼均匀涂抹，腌制片刻；然后准备一个盘子 ， 把姜片放在盘子里，再放上腌制好的鲈鱼；锅中水烧开 ， 将鱼放在锅上，盖上锅盖，大火蒸8分钟；然后把鱼捞出来，放上葱姜丝，把蒸好的鱼淋上酱油，再淋上热油 。
蒸鱼的时候，最好等蒸锅或者蒸锅里的水烧开了再蒸鱼 。尽量不要用冷水蒸鱼 。蒸鱼的时候最好用中火 ， 这样可以缩短蒸鱼的时间，使鱼更嫩 。蒸之前和蒸的时候不要在鱼里面放盐，否则鱼里面的蛋白质会缩水 ， 影响鱼的口感 。关于清蒸鱼，很多人都觉得很简单 。不就是直接上锅蒸鱼吗？看起来很简单，但是很多人蒸出来不是外熟就是内熟 ， 或者鱼老了木质 。其实看似简单的清蒸鱼也是有一些技巧的 。掌握了这些技巧做出来的清蒸鱼特别鲜，特别好吃 。
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