二、做法步骤
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、韭菜洗净，擦刀切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团 ， 盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把韭菜放入肉末中拌匀；
5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；
6、用饺子皮包入馅料即可 。
注意：
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子 。好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包，水分会太多 。
2、如果你是吃的冰冻饺子，那么就适合用冷水蒸，让饺子皮慢慢软化 ， 馅料渐渐变热，这样饺子皮儿差不多熟的时候，馅料也差不多熟了，就不会出现出现饺子半生不熟的情况了 。
###其它资料参考###1韭菜饺子蒸多久
素馅的韭菜饺子一般在开锅之后蒸10-15分钟，常规大小的韭菜饺子蒸10分钟，皮厚或者比较大的就韭菜饺子，需要蒸15分钟 。
一般素馅的饺子蒸的时间荤馅的要短，非常容易蒸熟，注意不要蒸过头了，不然饺子里面得劲韭菜容易变色不新鲜，营养也会流失，而且饺子也容易蒸破皮 。
2
韭菜饺子蒸久了会黄吗
蒸久了里面的韭菜确实容易发黄 。
这是因为韭菜中存在叶绿素和叶黄素，其中叶绿素在在高温环境中稳定性比较差，容易被破坏 ， 如果韭菜饺子蒸久了，里面的叶绿素被破坏了，留下了叶黄素，看上去就会发黄、不新鲜 。
韭菜饺子不发黄秘诀
1.把握好时间火候
蒸韭菜饺子的时间不要太久了，一般开锅后蒸的时间控制在10分钟之内最好 ， 而且大火烧开过之后一定要用中小火蒸 。
2.饺子皮不要太厚
韭菜饺子的皮也不要太厚了，厚的饺子皮需要蒸的时间更长才能将饺子皮蒸熟，这样里面的韭菜馅蒸久了就会变黄 。
3.蒸好后不要闷
韭菜饺子蒸好之后要立即解开锅盖取出来 ， 不要放在锅内闷着，容易将韭菜闷黄
4.用新鲜的韭菜
不新鲜的韭菜，蒸出来的韭菜饺子也容易发黄，因此一定要选择新鲜的韭菜来包饺子 。
5.包好之后马上煮
韭菜饺子的馅不要拌早了，随包随拌 ， 拌好了也要立即蒸，不然放久了也容易发黄、不新鲜 。
###其它资料参考###用料
【韭菜蒸饺韭菜怎么能绿】主料
澄面150克
生粉30克
韭菜200克
香干80克
辅料
胡萝卜
50克
食用油
30毫升
食盐
3克
鸡精
2克
生抽
8克
白糖
4克
韭菜蒸饺的做法
1.
香干、胡萝卜、韭菜分别洗干净后再切碎
2.
锅内热油，把胡萝卜、香干放入炒香
3.
然后加入韭菜小炒片刻 ， 后加入食盐、生抽、白糖、鸡精炒匀
4.
澄面、生粉一起加入盆内，用滚开的水烫面
5.
拌至无干粉后，再揉搓成光滑的面团，松上10分钟的样子
6.
然后再擀成薄面皮，用模具压出均匀的饺子皮
7.
饺子皮放入饺子模里面
8.
放入馅料，然后包成饺子
9.
待蒸锅的水烧开后 ， 把饺子笼放入，大火蒸8-10分钟即可
10.
蘸上酱油或者辣椒酱一起吃，味道更好
###其它资料参考###约蒸十五分钟即可 。
韭菜蒸饺的做法：
1、将韭菜洗好，控干水分，利用这个时间准备和面；
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