茶刀，中国茶具之一，因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀” 。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，金属茶刀是如今普洱茶刀的主力军，质地坚硬，款式多样，有三角形，也有折叠式，还有茶叶形 ， 合起来如一片茶叶 ， 打开之后就是一柄普洱刀，价格较适中 。
茶针和茶刀，都是撬茶的好帮手 。
茶撬得碎，在于力道没用对 。
同样一饼茶，在不同的人手里，有了不同的命运 。
有的人撬的茶饼，总是十分完成，薄薄的一整片连接在一起，冲泡起来也不会都是碎末 。而有的人撬茶，那叫一个惨烈，叶片四处飞，茶饼一整块一整块似方糖似的，冲泡难度大，味道差 。
为何有如此大差距？这就在于二者所使用的力道不对 。
正确撬茶 ， 巧用工具，茶针和茶刀和茶饼平行刺入，撬成薄片状 。对待茶饼的严谨度不同，自然撬出两种形状的茶 。
那么如何正确使用茶刀、茶针撬茶呢？
第一步
将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入 。
侧面找点时，相当重要！入手点，要找蓬松的部分，这样刺入后才能轻松撬开茶 。刺入茶针、茶刀后，也要有技巧，撬茶饼最好的是撬出薄片状，薄片状的茶，方便冲泡，滋味释放均匀，不会出现前几泡味浓 ， 之后几泡没味道的情况 。
有的茶友喜欢选择在茶饼背部凹陷处开始撬茶 ， 其实这个凹陷处，是压制后产生的，相对来比较紧实，从这里开始撬茶，难度大，并不是最好的选择 。
第二步
稍微用点力，将茶刀、茶针再往茶饼里推进去些 ， 通常没入饼身1/3左右即可 。
杠杆原理我们都知道，恰当的比例就能撬开茶 。
第三步
向上用力，将茶饼撬开饼剥落，四两拨千斤 ， 茶饼就轻松撬开 。
以上就是关于撬茶的小技巧，学会这三步 ， 轻松撬茶饼 。
###其它资料参考###如果是茶饼的话，先将茶饼放置在干净的器具或纸上 ， 将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只手拿茶刀从茶饼的侧面入刀 。稍用点力，将茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了 。然后手握茶刀，向上稍用力，将茶饼撬开（饮用多少就撬多少），剩下就是泡茶的过程了 。
燕风茶刀
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