茶刀的用法？
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茶刀又叫普洱刀，是用来撬取紧压茶的茶叶的专用工具 ， 有牛角、不锈钢、骨质等材质 。茶刀有刀或针状的，针状的适合压的比较紧的茶叶；刀适合普通的紧压茶 。
撬茶饼时，刀先插进茶饼中再慢慢向上撬起，用手按住茶叶轻轻放在茶荷里 。针状的普洱刀比较锋利，撬取茶叶时要小心避免弄伤手 。
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茶刀作为开茶砖时的一个辅助工具 ， 对于喜欢喝茶的人自然是必不可少的，那么对于像普洱此类紧压茶，如何使用茶刀才能更好地将茶叶分离呢？我接下来就给大家指南 。
工具/材料茶刀，茶
01如果是茶砖 。
竖放茶砖 。
将茶砖竖起来，茶砖较长边贴着支撑板 。
02入刀 。
一手按好茶砖，另一只手拿着茶刀从茶砖的侧面入刀 。
03插刀 。
将茶刀由茶砖边缘伸向茶砖内部，之后轻轻提起 。
04如果是茶饼 。
将茶饼平放 。
05茶饼中心的凹陷处入刀 。
06由浅入深插入茶饼，向四周放射性地翘起 。
这样出来的茶就可以泡了 。
特别提示在此过程中一定要小心茶刀，不要伤到自己哦！
###其它资料参考###以燕风茶刀为例，介绍用茶刀开茶饼的几个基本步骤 。
第一步，出刀 。将茶饼放置在干净的器具或纸上，这样便于回收开茶过程中撬散的茶叶 。同时将汉风茶刀从刀鞘中拿出来 ， 找到一个最舒适的角度握住刀柄 。实际上，汉风的天然竹节造型已经很符合人体力学，茶友可以在角度上做一些微调整 ， 找到最适合自己的姿势 。做好这些准备之后，就可以开始正式开茶了 。
【怎么使用茶刀】燕风茶刀
燕风茶刀
第二步，入刀 。将茶饼一侧提起约45°，一只手按好茶饼，另一只惯用手拿汉风茶刀从茶饼的侧面入刀 。侧面找入手点时，要寻找茶饼的间隙，以及较为蓬松的部分，因为茶饼是将茶叶一层一层进行压制的，从间隙处入手，茶刀会更容易刺入茶饼，而且不会伤茶 。
燕风茶刀
第三步，推刀 。稍用点力，将汉风茶刀再往茶饼里推进去些，这样就不会把茶饼撬的很散碎了 。在推进的过程中要用巧劲，而不是使劲扎入茶的内部 。通常茶刀没入饼身1/3左右即可 ， 不建议一次性全部刺入，毕竟杠杆原理大家都知道，开茶也可以好好利用一下这个原理 。
燕风茶刀
第四步，撬起 。手握汉风，向上稍用力，将茶饼撬开 。注意这一步的诀窍是“撬动” ， 不要用蛮力 。现在压制的饼茶一般来说都不会太紧，用力太猛可能会伤到手 。
燕风茶刀
###其它资料参考###有的茶友总说：“我的茶饼，老撬不好，总是碎 。”喝茶不懂撬茶，就像海胆到嘴不知道怎么吃，实在是浪费了美味 。
甚至，有的茶友直接用手掰、菜刀砍、锤子砸，还有直接把茶叶下锅蒸，蒸软了再分成小份冲泡……其实这都属于错误操作 ， 不仅会损坏茶叶的条索，使茶叶细碎，叶底不完整，影响美观 。还会在冲泡时内质浸出快，出汤不及时，茶汤滋味会比较浓 。从而导致茶香流失了，汤香也淡了，得不偿失！
茶饼撬的碎，在于工具没选对 。
撬茶，首先入选的工具有两种：一是茶针 ， 二是茶刀 。
茶针 ， 又名茶通，汉族茶艺的茶具之一，也是茶具大家庭的成员，是现代人所说的茶道组中不可缺少的部分，茶针针体大多由金属材料做成，手柄则多样化，属于茶道六君子之一 。随着五金茶针多样化的发展，金属茶针成了现在最常见的撬茶工具，金属材料，材质坚硬，不容易折断，方便撬茶 。
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