韭菜馅水多了怎么办 _韭菜

韭菜馅老出水怎么办呢？

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可以在拌馅的时候加入少许油，可以有效防止韭菜馅出水，下面介绍做法：
准备材料：韭菜1小把、鸡蛋3个、盐1小匙、美极鲜几滴、香油1小匙
制作步骤：
1、韭菜洗净晾去水份。
2、晾干的韭菜切成碎段（尽量把水份控干）。
3、鸡蛋3个打到碗里。
4、放几滴白醋，再放点清水这样炒出的鸡蛋又滑又嫩。
5、炒锅放油，油热倒入鸡蛋。
6、用铲刀快速的把鸡蛋划碎。
7、把鸡蛋和韭菜拌匀加入盐，美极、鸡精、香油、十三香再次搅拌均匀即可（加油一个是馅料会更香，一个是防止韭菜出水）。

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【韭菜馅水多了怎么办】制作韭菜馅时，韭菜出水太多了怎么办？饺子是我们经常吃的一种美味佳肴，而且饺子有特殊的意义，每逢节日都会吃饺子。在众多的饺子中，以韭菜为馅的饺子最受欢迎，嫩滑的皮，绿色的馅，无论是韭菜肉还是韭菜蛋的馅，吃起来都会让人无法自拔！韭菜是一种很好的食材，它的营养价值很高。韭菜洗净沥干水分后再换刀，是拌出韭菜馅不会出水的关键之一。最关键的是想要韭菜汤，一定要注意馅里不要先加盐。
首先将韭菜洗净，洗净后切细。在切好的韭菜中倒入1汤匙植物油，充分搅拌，用油包住，牢牢锁住韭菜中的水分。再把猪肉馅拌匀，现拌现包，韭菜汤，味道不减反增，入口更香~ 。饺子一般都是用细叶韭菜做的，很香。把韭菜切成小盆，加1勺香油拌匀，这样做时拌肉的韭菜不易出水。肉糜，不想剁的可以买加工好的，但告诉你是肉糜比加工好的甜哦。加入韭菜搅拌均匀，因为韭菜有足够的麻油，不需要再加油了。
虽然韭菜馅的饺子很好吃，但大家有没有发现一个通?。壕虏讼谒盅现? ，有时会出现窜味、变味、褪色现象。有的人做韭菜馅时，把馅切开，加盐、加油搅拌均匀，其实这是一个大错误，这样特别容易出水。
当然，如果是鸡蛋搅拌，一定要和韭菜凉拌在一起，防止温度太高让韭菜出汤。我家的饺子一般都是当早餐吃的，平时工作忙，早上做饭和装饭的时间不对，所以利用周末的时间包一些冻在冰箱里，想吃的时候就拿出来，很方便。经常有朋友问，韭菜馅怎么调才好吃？到底要不要加鸡蛋？韭菜入馅容易出水怎么办？其实你在调馅的时候就漏了这一步：在把韭菜拌进肉里之前，我们需要在韭菜里放一点油，这样可以把韭菜包起来，让韭菜里面的水分不那么容易流失，这样就不会出水了。怎么放好的肉都不湿，不信你们可以试试！" 。

###其它资料参考###1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，
韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包！水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米！
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅！买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些！
3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了！最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！