3、然后，把所有的面团混合成光滑的面团 。为什么它是平滑的而不是平滑的？因为热的面团很难磨平 。如果它被完全烫了，可以说基本上没有必要揉捏 ， 但是我们的面团有一半是和水混合的，所以我们需要在这里揉捏，但它不会特别光滑 。然后盖上面团 ， 让面团松弛20分钟以上 。
4、将韭菜洗净沥干 。尽可能多地排水 。这是防止韭菜出汤的第一步 。
5、将鸡蛋打碎，倒入油锅，立即用筷子将其炒成小块 ， 关火冷却 。鸡蛋里应该塞满韭菜，煎蛋必须在空气中冷却，否则韭菜会被烫伤，影响味道，并产生汤 。
6、把韭菜放在上面切成块 ， 放入一个有馅的大碗里，然后加入冷却的鸡蛋，倒入芝麻油，搅拌均匀，不要先放盐 。
7、用平底锅或电动煎饼锅 ， 预先预热一段时间，刷上一层植物油，将韭菜馅饼放入胚中 ， 中低温加热，定型后翻转另一面 。
8、当两面颜色均匀、凸起时，按压使其有弹性，即可出锅 。只需要几分钟 。里面有普通的填料 。面团熟了，馅料也熟了 。
9、用这种方法制作的韭菜水饺色泽金黄，外酥内嫩 ， 皮薄馅大，鲜嫩多汁 。虽然也有少量汤，但它丝毫不影响味道 。就连孩子们也吃了五个 ， 并且在没有压力的情况下愉快地吃着 。
技能总结
韭菜馅饼的制作方法很简单 。建议您选择半烫面条的方式 。关键是肌腱很好吃，冷的时候不硬 。你在搅拌面条的过程中会淋湿，你可以涂一些植物油 。韭菜馅怕水 。首先是在切割前控制水分 。第二种方法是放一匙芝麻油来锁住水分 。三是最后放盐 ， 减少杀水时间 。用小火加热，再翻两遍，加热均匀，颜色为金色 。不要使用大火，以避免粘贴底部 。
###其它资料参考###韭菜馅饼怎么做，一层一层吃着特别香，特别酥脆呢？今天又会来跟大家分享关于韭菜的美味作法了，韭菜在咱们的平常生活中非常常见，它有着相当多的美味可口作法，而且这种作法做出来韭菜都非常好吃 ， 今日跟大家分享一个韭菜馅饼的做法，这种韭菜馅饼吃着外酥里软，馅香十足 。
并且作法特别简单 ， 会比平常的韭菜馅饼作法少好多个流程哦 。那样咱们就一块去看一下韭菜馅饼详尽的烹饪流程吧 。【韭菜馅饼】【烹饪食物】韭菜，食用油，食用盐 ， 耗油，芝麻油，小麦面粉，生鸡蛋【烹饪流程】
第一步这样做出来的馅儿饼非常好吃，外酥里软，馅香十足，尤其美味可口 ， 一起来准备一下韭菜馅饼，要用的烹饪食物 ， 先提前准备一小把韭菜，韭菜可以稍微多一点，然后提前准备适量食用油，适量食用盐，耗油，芝麻油，然后提前准备300克小麦面粉，两个鸡蛋就可以了 。做韭菜馅饼不需要用到许多食物 ， 就上面提到的这一些，提前准备完成之后 ， 我们下面就可以逐渐烹饪了 。
第二步直接把韭菜取出，把它放到一个大盆里，加入适量冷水把它泡浸一下，尽量多泡浸一会，那样能将韭菜清理得特别整洁，大家吃着也比较安心 。韭菜泡浸完成之后 ， 用温水或者食盐水把它轻柔地清理2~3遍，那样韭菜就会变得尤其干净 ， 农残也会变得特别少 。
第三步将早已洗净韭菜取出，放到石板上，先把它剁碎，然后放到一个碗中 。在这儿还需要友情提醒留意的一点是，韭菜碎能切得略微碎一点，这样不但吃起来口感好，并且韭菜的香气也特别浓厚 。添加食用油有许多功效 ， 最基本的有两个，第1个能使包馅看起来特别有光泽，让人非常有胃口，第2个就可以避免韭菜出水量，使它吃着较为美味 。
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