2.小火慢炖 。
鸽子汤要先煮后炖，这样鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养成分才能慢慢炖出肉来，鸽子汤的营养才会高 。
3.炖汤1-1.5小时
炖鸽子汤不宜过短 ， 也不宜过长 。太短的话，鸽肉的营养不会炖出来，太长的话，鸽子汤里的营养会降低 。所以炖1-1.5小时后(幼鸽炖的时间短，老鸽炖的时间长)，鸽子汤最好变成乳白色，营养价值最高 。
###其它资料参考###怎么炖鸽子汤好喝又营养步骤如下：
乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许 。
1、乳鸽一只 ， 清洗干净 。
2、鲜姜切大片 ， 枸杞洗净 。
3、将乳鸽入开水锅中 ， 倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味 。
4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞 。
5、再倒入少许料酒，混合均匀 。
6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时 。
7、出锅后根据口味加入少许盐即可 。
###其它资料参考###不用讲究具体量 ， 差不多一碗水里加一勺，你是不是想代替电解质还是想怎么说？一般不用喂这个，如果你想补充营养维生素可以用蜂蜜水，
下面列出14中常见鸽子汤做法：
1.枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g ， 姜10g，盐少许 。
制作方法：
把各种中草药洗净葱姜切段备用新鲜鸽子洗净 。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味 。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料 ， 一点盐就好 。
2.云腿鸽子汤
主料：燕窝，活仔鸽4只 ， 云腿片100克 ， 鸡肉150克 。
调料 料酒50克，葱、姜各20克 ， 盐5克，味精5克，鸡汤800克 。
特色：色泽银红，原味原汤，清香适口
制作方法：
1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘 。
2、将葱、姜、料酒加进盘中 ， 上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用) ， 拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边 ， 另一边放上云腿片 。
3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水
3.天麻炖鸽子
材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法 ：
1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过火腿切片葱洗净打结姜洗净切片
2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成 。
特点：味道鲜美，熄风止痉 。
4.银耳陈皮炖乳鸽
材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克 ， 高汤750克 。
制作方法：
乳鸽宰杀洗净 ， 剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中 。水发白木耳洗净剖块 ， 放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸 ， 加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成 。
特点：味道清鲜 ， 有滋阴补肺疗效
5.川贝生梨炖鸽子
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