怎样熬粥？白粥 。需要多长时间熬好？
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食材准备：米：水=1:13食用油微量 。
注：
1、水和米的比例，大抵按个人的口味，但一杯米(大约150g)加1500ml到2000ml清水比较合适
2、有时间尽量泡泡米，泡米时加入一滴色拉油，熬出的粥色白、油亮、口感好
3、滚水下米，大火煮开煮滚后保持火候维持大花沸腾状态
4、整个熬粥的过程中始终顺同一方向搅拌，就能避免水米分离的“泄漓”状态
5、等到白米煮到开花的状态，用勺子或蛋抽顺同一方向用力搅拌 ， 打碎米花，使“米油”充分煮出
步骤——
1、洗米，清水浸泡半个小时(米水比例1:13) 。
2、把水沥出在煮粥的锅里，在米中加一小勺油搅拌 。
3、锅中水煮沸，加入搅拌好的米粒 ， 中大火顺时针搅拌6分钟 。
4、转小火，加盖虚掩，50分钟 。
5、时间到了盛到碗内完成 。
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冷饭煮粥步骤如下：
材料准备：鸡肉100g、大米250g、虾5个、木耳、胡萝卜、香菇、油麦菜、玉米粒、青豆粒、白胡椒粉、生抽、料酒、盐 。
1、准备冻大米，大家可以前一天晚上放到冰箱里冷冻 。第二天早上拿来煮粥 。
2、鸡肉切丁，加入1勺生抽，1勺料酒，半茶匙盐，2g白胡椒粉腌制15分钟 。
3、大虾剥皮去头挑出虾线 。锅中放入少量油，加虾头加葱段姜丝炒出虾油 ， 然后捞出 。
4、用余油下入胡萝卜和香菇炒软，移到砂锅中 。
5、加入250g大米，1.5L热水 。比例为1：6 。（喜欢稀的可以再多加一些水，这个是煮出来比较绵密的粥）小火熬煮15分钟 。
6、加入虾仁和腌好的鸡肉，青豆玉米粒，然后再煮5分钟 。加入木耳和油麦菜，然后拌匀关火 ， 再加1茶匙香油拌匀即可 。
###其它资料参考###天冷时最爱的就是炖菜和熬粥，炖菜我们最近吃了不少了，熬一锅沿海大排档风味的海鲜粥 。
若隐若现的虾仁让人隔着照片都方法闻到了这锅粥散发的香味，胡萝卜、西兰花、香菇等食材让这碗粥显得格外丰盛，接下来我们看一下具体做法 。
1.准备适量的大米用清水淘洗干净，然后倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时，冻过的大米煮出的粥更黏滑 。
准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，再把虾头剪下来放在一边备用 ， 然后剥出虾仁用牙签挑出虾线 。
准备小葱头几根切成段，胡萝卜半根切成丁 ， 西兰花把根茎去除切成小块 ， 放入清水中洗干净 。
再准备几粒干香菇用热水泡发，代替鸡精增加天然的鲜味 。
准备好食材再取出冻好的大米，把粘在一起的抓散 。
2.接下来使用砂锅开始烹饪
烧热砂锅加少许油滑锅，五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油，把葱段爆香 。
然后加入适量的开水倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌 。
这里必须要用开水，还要不停搅拌，大火至水沸腾以后，转小火熬制8分钟 。
然后把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块备用 。
8分钟以后米粥已经熬得非常绵香 ， 把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中 ， 煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味 ， 加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制 。
食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁黏稠鲜香味十足 。
另外：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑 。
