1、最有直接，最有效的方法是带手套，不过容易切到手套 。
2、在握辣椒的手上套个保鲜袋，或者用剪刀剪 。在切辣椒时，用手指肚按着辣椒，不要用指甲掐住辣椒 ， 这样，手就不容易被烧到了 。
3、在切辣椒之前 ， 在握辣椒的手上先涂上食用油再切，这样即使辣椒粘到手上，切完之后用香皂把手上的油洗净 ， 就不会沾到皮肤 。
4、切辣椒时，手捏着辣椒柄，直至最后一刀切掉柄 ， 尽量不要让手接触辣椒的里面和切面 。
###其它资料参考###用醋和少许盐、冰糖腌制一下，可以去除辣味 ， 下面介绍做法：
准备材料：老姜5斤、盐少许、冰糖少许、醋2瓶、玫瑰醋少许
制作步骤：
1、老姜洗净控干水分，用刮皮器刮成片
2、加盐腌制，抓揉
3、腌出水份
4、沥干水分，攥干，放入陶罐里，放上冰糖
4、装了两坛子
5、加入9度米醋浸泡淹没过姜丝
6、封坛腌两日即可
7、成品图
###其它资料参考###切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的 。这时 ， 有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题 。其实 ， 可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味 。\x0d\x0a\x0d\x0a辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱 。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上 ， 会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率 。同时，还会刺激痛觉神经 ， 这就是我们平时觉得烧手的原因 。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的 。\x0d\x0a\x0d\x0a辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水 。在工业中 ， 提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的 。因此，根据这一原理，在生活中 ， 可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱 。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手 ， 再擦干，连擦三遍至症状缓解即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a另外，还可用少量食醋洗手 ， 这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和 。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错 ， 因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好 。\x0d\x0a\x0d\x0a其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒 ， 这样 ， 手就不容易被烧到了
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