扇贝肉拌什么好吃 _扇贝

扇贝怎么做好吃？？

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1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净，这样煮出的汤也干净卫生，可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。
2.起锅加适量的水，在水中加入几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒性食物，加姜片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘，上面均匀地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。

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扇贝的做法有很多种，其中的做法是麻辣扇贝，需要的材料如下：
主料：扇贝肉300克。
辅料：辣椒粉2茶匙，桂皮1小段，香叶3片，八角2粒，蒸鱼豉油2茶匙，蚝油1茶匙，白糖半茶匙，花椒粒20粒，花椒粉适量，白芝麻1茶匙。
麻辣扇贝的做法步骤如下：
1、扇贝肉摘去沙囊，洗净备用。
2、先来做一个简单的辣椒油， 1茶匙粗辣椒面+1茶匙细辣椒面混合均匀，加入1茶匙白芝麻。
3、凉锅凉油，放入1小段桂皮、葱段、两个八角、香叶、20粒花椒粒小火炸出香味。
4、炸出香味后捞出花椒粒、桂皮、香叶等调料不用。
5、油温降至6成热时，把油浇在辣椒粉上。
6、快速拌匀即成简单的辣椒油。
7、锅中放水，水沸后放入葱段、姜片放入处理好的扇贝肉焯水。
8、水沸后十几秒即可捞出。
9、焯过水的扇贝肉依次放入2茶匙鲜味酱油，1/2茶匙蚝油、少许鸡粉、少许白糖、少许花椒粉，淋上辣椒油。
10、吃时拌匀即可。
11、装盘，成品如下。

###其它资料参考###1、食材：扇贝500g，香菜150g，盐少许，味精少许，生抽少许，米醋少许，辣椒油少许，蒜末少许。
2、扇贝刷洗干净，上锅蒸开口，剥出扇贝肉，摘干净备用。
3、香菜去根，洗净后，切成段备用。
4、盆内放入扇贝肉、香菜、盐、生抽、米醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。
5、拌好的扇贝香菜盛在盘中摆盘即可。
###其它资料参考###现在正是扇贝肥美的季节，街边的水产摊点、海产品批发市场还有大型超市，每天均有新鲜的扇贝出售，而且价格便宜。肥美的贝肉和碧绿的菠菜搭配，春天的色彩，春天的美味！春天最不应该错过的美味！
主料2人份
扇贝500克
菠菜1把
辅料
芥末适量
陈醋适量
食盐适量
白糖少许
生抽适量
香油少许
姜适量
蒜适量
步骤1
扇贝清洗干净
步骤2
入锅大火煮开
步骤3
取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出
步骤4
菠菜洗净，切寸段
步骤5
入开水中焯烫一下
步骤6
捞出摊开，晾凉
步骤7
姜蒜切末
步骤8
扇贝肉和姜蒜末混合
步骤9
添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀
步骤10
添加菠菜，滴几滴香油拌匀即可
扇贝拌菠菜成品图
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烹饪技巧
扇贝壳一定要彻底清洗干净
海鲜有一定的咸度，请注意盐的用量
扇贝肉味鲜美，富含蛋白质和维生素，营养价值高。作为一种优质海水养殖品种，常年可收获，以春季质量较好
现在正是扇贝肥美的季节，街边的水产摊点、海产品批发市场还有大型超市，每天均有新鲜的扇贝出售，而且价格便宜
肥美的贝肉和碧绿的菠菜搭配，春天的色彩，春天的美味！春天最不应该错过的美味！