做法：五花猪肉剁碎 ， 加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；酸菜洗净，剁碎，挤水；锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下；酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包了 。
（5）、大肉水饺
材料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个 ， 大葱 ， 姜适量，姜末，精盐，味精 ， 鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油 ， 葱油，老抽，生抽 。
做法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽 ， 进行搅拌 。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成） ， 边加水边搅拌，使馅料松软；最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可 。
（6）、木耳饺子
材料：发开的黑木耳500克 ， 猪肉200克，葱末、姜末、花椒粉、酱油、盐、油各适量 。
做法：将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油拌匀 。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可 。
2、饺子的健康吃法
（1）、少放肉多放菜 。
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜 。做馅时不盲目追求“香”的口味，尽量不用的肥肉，原则是少肉多放菜 。这样可以增加膳食纤维的摄入，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入 。
（2）、油适量 ， 盐要少 。
许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要加好多油 。油多了，口味就有点腻了 ， 多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了 。油盐吃多了，有害健康 。
（3）、不挤菜，留营养 。
蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太?。蠹叶枷肮甙咽卟酥械乃旨烦鋈サ沟粼侔柘? ，这样等于把其中的营养素也给倒掉了 。菜需要挤水的.话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费 。
（4）、自己动手安全营养 。
现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受 。建议和家人一起自己动手包饺子 ， 虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养 。
虽然速冻饺子的口味好，吃起来也很方便，但是建议大家还是尽量自己动手制作，这样在饺子馅方面，可以进行控制，做到多放菜、少放油烟等要求，才能让自己吃得更健康，符合健康饮食的标准 。
饺子要怎么做好吃2第一招，包饺子之前 ， 包饺子之前这些事情一定要做好，如果这一步没有做好，之后不管怎么办都是做不好的，包饺子之前，要将韭菜切碎拌入肉泥里边，大家一定要记住得是，包饺子之前拌入馅儿里 。不然菜在肉里研制的太久，盐会把水分腌制出来的，这样的话饺子在煮制的过程中就会变得非常容易烂，肉馅里边加水也是有讲究的，最好是五分肉馅儿 ， 两分水，最好是分开加三次，每次都倒入花椒水按照一个方向搅拌，这样的饺子馅儿搅拌的均匀 ， 做出来也非常好吃 。
第二招，调饺子馅儿的时候一定要加入色拉油，香油，鸡蛋，在搅拌均匀以后才放入盐，为了让鸡蛋锁住韭菜的水分，否则腌制的时候将会出很多水，其次就是包饺子馅儿如果的时候，一定要在锅里边加入开水，这样的话煮饺子的时候，饺子皮不容易破 。煮出来的饺子非常好吃，还好看，不容易烂 。
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