2、在蛋黄里面放些许白糖 。搅拌均匀
3、搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀
4、分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊
5、蛋精放糖左右搅拌 ， 搅拌好的蛋清呈奶油状 。用筷子的话大概15分钟
6、将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀
7、电饭煲上抹油 。避免蛋糕粘在锅上 。将搅拌好的面糊倒入锅中 。颤动几下 。将气泡震出
8、按“蛋糕”键开始烤蛋糕，(我用的是九阳的智能电饭煲 ， 有专门的蛋糕功能，普通电饭煲可以按煮饭键)待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键 。等到再跳到保温键二十分钟就可以了 。
###其它资料参考###其实很多人都觉得海绵蛋糕口感过于扎实，没有戚风蛋糕好吃 ， 其实如果用对了配方，做对了方法，那么你做出来的海绵蛋糕也会一样松软好吃众所周知，海绵蛋糕是全蛋打发，要知道全蛋打发一般不容易打发的好 ， 所以今天小编要在这里教大家一种快速全蛋打发的方法，有了这个方法，就再也不怕全蛋打发的不够稳定了 。
海绵蛋糕其实是最适合用来做蛋糕胚的，因为它比戚风蛋糕更能够承重，所以一般我做生日蛋糕的时候，大多用的都是海绵蛋糕！而且海绵蛋糕做好后，无需像戚风蛋糕那样倒扣1小时才能脱模，它是出炉后直接就可以脱模的 。因此也是比较省时省事的蛋糕 。所以你也爱吃海绵蛋糕的话，不妨可以试试我这个配方 ， 味道真的比以往的海绵蛋糕要柔软的多哦
材料 ：
鸡蛋150克（带壳）
细砂糖95克
低粉90克
黄油23克
牛奶36克
制作如下：
1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可 ， 所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状
2、然后分三次加入蛋黄 ， 每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！
3、全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失 。
4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀
5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内，然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内，大致混合均匀
6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内 ， 继续用刮刀翻拌混合均匀 。此时烤箱预热160度 。
7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内，我这个是6寸的模具，模具四周最好先围个油纸，方便脱模！最后送入烤箱中层 ， 上下火150度烤38分钟
成品，真的特别好吃 ， 因为加了黄油的缘故，所以奶香很足
小贴士：
没有黄油的话，可以用无味的食用油代替
###其它资料参考###步骤1
准备材料 。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离 ， 盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆 ， 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克) 。
步骤2
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。
步骤3
再继续搅打 ， 到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候 ， 加入剩下的1/3糖 。
步骤4
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候 ， 表示已经到了湿性发泡的程度 。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了 。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打 。
步骤5
当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了 。
步骤6
蛋白打发的程度非常关键 ， 打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状 ， 会造成戚风制作的失败 。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊 。
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