生日蛋糕的做法视频教程？？
文章插图
第一部分是烤胚阶段 ， 烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ， 下面就是戚风蛋糕的做法 。
首先来个戚风蛋糕工具大集合 。
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然后就是戚风蛋糕配方分享，我今天分享的是6寸圆模 。
配料：鸡蛋3个（50克左右）
低筋面粉40克
色拉油(无味)30克
鲜牛奶30克
细砂糖30克(我的配方糖偏少，因为我不喜欢甜，喜欢甜的亲可以适当加糖)
烘烤：150度 ， 约45分钟（这个需要根据自家烤箱进行调温度和时间，每个人烤箱都不同，另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圆模戚风蛋糕一个 。8寸圆模的烘焙参考温度为150度，约60分钟）?
我今天做了有2个6寸蛋糕，2个四寸蛋糕，所以鸡蛋放了8个，你们主要看我分享的制作蛋糕的步骤，不要纠结我图片材料的量哈，配料多少看我分享的6寸配方的量就行哈 。下面正式开始做戚风蛋糕喽，注意啦 。
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准备材料:鸡蛋，面粉，牛奶 ， 油（按照我分享的配方量称好）
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将鸡蛋进行蛋白和蛋清分离，这里需要使用分蛋器，注意分出来的蛋白最好放入不锈钢盆里面，不锈钢盆一定要保证干净，无水无油，并且分出来的蛋白一定不能有蛋黄 。?（很重要）
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（蛋黄部分）把称好的30克牛奶和30克油倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀 。
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（蛋黄部分）在蛋，奶，油混合液里面筛入面粉并用手动打蛋器搅拌均匀 。
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（蛋白部分）蛋白加入30克糖进行打发，打发到如图打蛋头拎起来呈现弯钩状态，如果是新手可以再打发一会儿，打发到打蛋头拎起来呈现直钩状态（这里就体现我的戚风蛋糕和市面上很多戚风蛋糕教程不同的地方 ， 我的戚风蛋糕所有的糖都是加入蛋白的，并且是一次性加入的，蛋白不加入蛋黄，蛋黄液反而更加细腻 ， 蛋糕更加细腻，把糖一次性加入蛋白 ， 蛋白也可以打发的很好，不需要分批加入的，节省时间）。?
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（混合部分）将1/3蛋白盛到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡) 。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。?
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将混合好的蛋糕糊倒进6寸蛋糕模具里面，用手轻轻的把模具在桌上震两下，震出大气泡 。
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把蛋糕糊放入烤箱倒数第二层，150度，45分钟烘烤 。（温度和时间根据自家烤箱调节哈）如果新手不能掌握蛋糕是否变熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出来，看看有没有粘稠的蛋糕糊 ， 如果没有，那就说明蛋糕熟了，可以轻轻把模具在桌上震一下 ， 然后倒扣冷却，完全冷却之后，就可以脱模装饰蛋糕了 。
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以上部分就是蛋糕胚子部分 ， 下面就要开始蛋糕装饰部分了 。
所需工具蛋糕转盘，抹刀，锯齿刀 ， 电动打蛋器
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首先我们需要用锯齿刀将蛋糕进行分层，一般我们都是分三层 。
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然后就是用?电动打蛋器搅打淡奶油奶油，随着不断搅打，淡奶油会变得越来越稠厚 ， 体积也渐渐变大 。?当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了 。打发后的体积明显增大 。?（目前市面上比较好的淡奶油有蓝风车 ， 铁塔，安佳自行购买）
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打发好了之后就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了，用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油 。
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